Mỗi loại thức uống lên men đều mang đến một trải nghiệm khác nhau. Riêng đối với Cider, bạn sẽ cảm nhận trọn vẹn hương vị trái cây tự nhiên và đặc biệt. Vậy Cider là gì, bạn đã biết chưa? Cider có giống bia không? Nếu có chung những thắc mắc, tại sao mọi người không đi tìm câu trả lời cùng Coolmate?
Cider là gì? Cider có giống bia không? Một số thương hiệu Cider được ưa chuộng 2023
Cider là gì?
Đối với loại đồ uống đặc biệt này, chắc hẳn câu chuyện về nó là rất dài. Tuy nhiên đầu tiên, chúng ta có thể tìm hiểu về vài thông tin cơ bản.
Cider là gì?
Cider hay còn được viết là cyder, đây là một loại đồ uống lên men từ nước trái cây hoặc trái cây (phổ biến nhất là từ táo). Chính vì thế một số nơi như Mỹ, Canada,… còn gọi Cider là Hard Cider hay Alcoholic Cider. Bởi nó có chứa một hàm lượng cồn nhất định.
Nếu bạn vẫn còn mơ hồ khi chưa biết Cider là gì, thực tế loại đồ uống này rất được ưa chuộng bởi các quốc gia thuộc khu vực châu Âu và châu Đại dương. Đặc biệt, nó thường được dùng trong các ngày lễ Tạ Ơn và ngày lễ Halloween.
Cider là gì?
Hiện nay, Cider đã trở nên phổ biến ở nhiều nước trên thế giới và được mọi người yêu thích, đặc biệt lá phái nữ. Vậy đặc điểm nổi bật của Cider là gì, bạn có biết? Đó là bởi Cider không dễ say như các loại rượu khác mà có vị chua chua, ngọt ngọt rất dễ uống.
Nhất là khi dùng kèm với đá sẽ đem đến cảm giác vô cùng tuyệt vời,… Vì thế thời gian qua, nhiều người lựa chọn các loại thức uống Cider với nồng độ cồn thấp mà hương vị mang lại vẫn hảo hạng tuyệt vời.
Chun chút men say vừa đủ của Cider vừa giúp buổi tiệc hưng phấn nhưng đồng thời vẫn giữ vững “tinh thần trách nhiệm” của người uống. Nhờ thế, nó dần trở thành thứ không thể thiếu trong các buổi tiệc, party, hò hẹn,…
Nguồn gốc của Cider là gì?
Thực tế về thời điểm bắt đầu sản xuất của Cider là gì, đến nay các nhà sử học vẫn chưa thể xác định chính xác. Tuy nhiên, các nhà sử học lưu ý với chúng ta về cột mốc quan trọng của loại thức uống này là vào năm 55 trước Công Nguyên.
Chuyện kể vào những năm 55 Trước Công Nguyên, trong chuyến chinh phạt khắp châu Âu, đại đế Caesar bị cuốn hút bởi chất men độc đáo được chế biến từ táo bởi người Celtic (thuộc Anh). Theo chân chuyến chinh phạt của đại đế Caesar, Cider đã lan tỏa khắp châu Âu và sau đó là thế giới.
Nguồn gốc của Cider là gì?
Đây chính là tiền thân của Cider – chất men đầy quyến rũ từ quả táo. Từ đó, việc sản xuất rượu táo bắt đầu nở rộ và phát triển. Có thể nói vào thời kỳ này, không ai là không biết Cider là gì. Đến đầu thế kỉ IX, thói quen uống rượu Cider lan rộng hơn nữa và sau năm 1066, việc tiêu thụ cũng trở phổ biến trên toàn nước Anh.
Suốt thời kỳ Trung cổ, sản xuất rượu táo được xem là một trong những ngành công nghiệp quan trọng hàng đầu lúc bấy giờ. Nhiều vùng trồng táo mọc lên chỉ để cung cấp nguyên liệu cho việc sản xuất rượu.
Tuy nhiên sau thời kì này, việc sản xuất rượu táo bước vào giai đoạn suy tàn bởi những thay đổi lớn trong nông nghiệp. Nhưng vào thế kỉ XX, nó bắt đầu hồi phục và nhu cầu về rượu táo đã chính thức có màn “comeback” ấn tượng. Nó đang dần được ưa chuộng hơn và trở thành thức uống yêu thích của nhiều người.
Những tiêu chuẩn đánh giá của Cider là gì?
Theo người Anh – nơi Cider được phát hiện đầu tiên cho rằng, chai rượu Cider đạt chuẩn phải đảm bảo được các tiêu chí nhất định. Vậy những tiêu chuẩn đặt ra dành cho Cider là gì? Cụ thể như sau:
-
Không dùng nước táo cô đặc
-
Dung dịch sử dụng trước khi lên men chỉ bao gồm nước táo ép chưa được thanh trùng
-
Trường hợp hàm lượng đường có trong táo thấp vẫn có thể bổ sung thêm nước, đường hoặc các chất tạo ngọt nếu cần nhưng không vượt quá 10% thể tích sản phẩm.
-
Tuyệt đối không được bổ sung các chất tạo hương hay tạo màu vào sản phẩm.
-
Thành phẩm rượu Cider cần đạt nồng độ cồn từ khoảng 1,2-8,5%…
Những tiêu chuẩn đánh giá Cider
Các loại phổ biến của Cider là gì?
Việc phân loại Cider sẽ giúp chúng ta chọn được thức uống có hương vị và nồng độ cồn phù hợp với khẩu vị của mình. Vậy những loại phổ biến nhất của Cider là gì? Chúng ta có thể phân loại chúng dựa theo các yếu tố như sau:
Theo vị
Sự khác nhau theo vị của các loại Cider là gì? Đó là:
-
Vị ngọt và ít cồn: Thường được lên men từ những quả táo ngọt như giống táo Fuji, Jonagold, Gala, McIntosh, Golden Delicious và Granny Smith.
-
Vị ít ngọt kèm theo vị đắng và độ cồn cao: Thường được lên men từ những quả táo mọc dại như giống táo Roxbury Russet, Golden Russet, Dabinett, Kingston Black và Wickson.
Theo độ trong
Vậy sự khác nhau theo độ trong của các loại Cider là gì? Đó là:
-
Độ trong suốt (gần như trắng trong).
-
Hơi vẩn đục.
-
Trong và có màu sắc rực rỡ đặc trưng (Cider táo thường có màu vàng nhạt đến màu vàng rực).
Phân loại Cider theo độ trong
Theo màu sắc
Còn sự khác nhau theo màu sắc của các loại Cider là gì? Đó là:
-
Màu vàng nhạt đến vàng trung bình: Các loại Cider theo phong cách New England, New World và Apple Wine.
-
Màu vàng trung bình đến vàng hổ phách: Các loại Cider theo phong cách English, French, Black và Ice Cider.
Theo độ cồn
Phân loại dựa trên độ cồn trong Cider là gì? Thông thường, độ cồn là yếu tố liên quan đến quá trình lên men của nước ép táo. Cụ thể:
-
Dưới 3 độ cồn: Cider có vị ngọt như nước táo và thường được dùng kèm cho món khai vị.
-
Từ 3 – 5 độ cồn: Cider thường được dùng chung với các món chế biến từ thịt hoặc cá.
-
Trên 5 độ cồn: Cider được thưởng thức như các loại đồ uống có cồn khác.
Cider cũng được chia thành nhiều loại với các mức độ cồn khác nhau
Ngoài ra, Cider còn có thể được lên men thêm một lần nữa (hay còn gọi là chưng cất đôi) để tạo thành loại đồ uống mang tên Calvados. Vậy điểm khác biệt giữa Calvados và Cider là gì? Đó là nồng độ cồn của Calvados có thể dao động đến 12 độ với giá thành mắc hơn rất nhiều so với Cider.