Có lẽ bạn cũng không mấy xa lạ với trend mới trên mạng xã hội gần đây là gỏi măng cụt. Măng cụt giòn giòn, chua chua kết hợp vị ngọt béo của thịt gà cùng vị ngọt cay của nước mắm tỏi ớt tạo nên món ăn tuyệt vời. Thử hỏi ai có thể cưỡng lại sức hấp dẫn của món ăn ngon và lạ miệng này? Hãy cùng Coolmate thử làm tại nhà với cách làm gỏi măng cụt cực đơn giản sau đây.
1. Giải mã cơn sốt mang tên “gỏi măng cụt” trên mạng xã hội
Trong những ngày qua, món “gỏi gà măng cụt” đang là một trong những từ khóa tìm kiếm hot nhất trên mạng xã hội, đặc biệt là TikTok. Nhờ các bài đăng trên cộng đồng mạng xã hội, “măng cụt xanh” cũng nhanh chóng tạo trend mới với lượng tìm kiếm khủng khi đạt gần 5 triệu kết quả tìm kiếm trong thời gian 0,29 giây.
“Gỏi gà măng cụt” đang là một trong những từ khóa tìm kiếm hot nhất trên mạng xã hội
“Gỏi gà măng cụt” đang gây xôn xao cộng đồng mạng. Món ăn độc lạ này là đặc sản của Bình Dương được các fan ẩm thực nhắc đến liên tục. Các tín đồ ẩm thực cũng liên tục chia sẻ về cách làm gỏi măng cụt với nguyên liệu đơn giản như gà ta, măng cụt xanh, hành tây, rau răm, chanh, ớt, …
Tuy nhiên, do khâu sơ chế, gọt vỏ cầu kỳ và mất thời gian, nên người ta có xu hướng mua măng cụt xanh gọt sẵn để chế biến món ăn. Dù giá khá cao nhưng với hương vị đặc biệt thú vị thì đây là một trải nghiệm đáng thử. Một lý do khác là măng cụt chỉ ra quả một mùa duy nhất trong năm nên nhận được sự quan tâm của nhiều thực khách.
Các nguyên liệu làm món gỏi măng cụt cũng không quá khó tìm
Xuất hiện từ đầu tháng 3, món ăn “gỏi gà măng cụt” vẫn là xu hướng tìm kiếm trên các kênh ẩm thực online. Những bà nội chợ, những người trẻ, … mong muốn đưa món ăn này vào bữa cơm thường nhật bởi chính vị chua, thanh lạ miệng đó.
Video hướng dẫn cách làm gỏi măng cụt (Nguồn: Youtube Cô Ba Bình Dương)
2. Hướng dẫn cách làm gỏi măng cụt đơn giản
2.1 Nguyên liệu cho món ăn
Về cách làm gỏi măng cụt, trước hết, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu cho món gỏi gà măng cụt bao gồm măng cụt thái, thịt gà, hành tây, rau răm, ...
+ 2kg măng cụt xanh
+ 1 con gà ta (1,2 – 1,4kg)
+ 1 củ hành tây
+ 1 quả ớt sừng
+ 1/2 củ cà rốt
+ 1/4 bắp cải (tím, xanh)
+ Tỏi, rau răm, rau húng, gừng
+ Lạc rang
+ Hành phi
+ Gia vị: Mắm, muối, đường, hạt tiêu, chanh, giấm
+ Phồng tôm hoặc bánh tráng để ăn kèm
2.2 Các bước thực hiện
Gỏi măng cụt là món ngon mùa hè lạ miệng và cực ngon nổi tiếng ở Lái Thiêu, Bình Dương. Măng cụt để làm gỏi thường là những quả non hoặc vừa chín tới, kết hợp với thịt gà lại trở thành món ăn bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe.
Gỏi măng cụt là món ngon mùa hè lạ miệng và cực ngon
Nếu bạn muốn tự tay làm món ăn này thì hãy tham khảo cách làm gỏi măng cụt thơm ngon dưới đây nhé!
Bước 1: Sơ chế măng cụt
- Với măng cụt, bạn nên chọn quả có vỏ xanh hoặc chuyển vàng nhẹ bởi vì lúc này thịt giòn ngọt, chua nhẹ và thích hợp để làm gỏi. Khâu sơ chế măng công đòi hỏi sự kỳ công và tỉ mỉ vì vỏ xanh xứng và nhiều nhựa.
Khâu sơ chế măng công đòi hỏi sự kỳ công và tỉ mỉ
- Một cách để măng cụt được trắng giòn, không bị thâm là chuẩn bị sẵn chậu nước mát pha nước cốt chanh và muối. Sau đó, gọt măng cụt dưới vòi nước chạy nhẹ liên tục cho trôi nhựa. Và lấy phần thịt ngâm ngay vào thau nước vừa chuẩn bị. Thông thường, 2kg măng cụt xanh cả vỏ sau khi gọt sẽ thu được 400 – 500gram thịt măng cụt tươi, đủ để làm một đĩa gỏi to.
- Để hoàn thành phần sơ chế măng cụt, bạn thái thành lát hình cánh hoa vừa ăn rồi ngâm vào nước đá cho măng cụt được giòn.
Thái thành lát hình cánh hoa vừa ăn rồi ngâm vào nước (Nguồn: VnExpress.vn)
Bước 2: Sơ chế thịt gà
- Khi chọn gà với cách làm gỏi măng cụt, bạn nên cân nhắc chọn gà ta hoặc gà trẻ vì thịt chắc, da giòn, vàng ươm và có vị ngọt tự nhiên.
- Làm sạch lông gà rồi pha hỗn hợp rượu (chanh hoặc giấm) + muối + gừng để khử mùi hôi.
- Luộc gà với nghệ, hành tím, gừng đập dập cho thơm và thêm muối, hạt nêm, tiêu cho ngọt thịt.
Nên chọn gà ta hoặc gà trẻ vì thịt chắc, da giòn, vàng ươm và có vị ngọt tự nhiên (Nguồn: VnExpress.vn)
- Vớt gà ra để nguội hoặc ngâm vào nước đá cho da gà giòn.
- Xé miếng vừa ăn, không nên xé miếng quá nhỏ.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Hành tây thái lát mỏng và ngâm vào nước đá. Thêm giấm, đường cho khử mùi hăng và hành giòn.
- Cà rốt bào sợi và ngâm vào nước đá sẽ giòn hơn.
- Bắp cải tím thái mỏng rồi rửa sạch với nước.
Sơ chế các nguyên liệu khác như hành tây, cà rốt, bắp cải tím, ... (Nguồn: VnExpress.vn)
- Rau răm rửa sạch và cắt rối.
- Ớt sừng bỏ hạt, thái sợi mỏng dài tùy sở thích.
- Tùy theo khẩu vị của bạn mà có thể điều chỉnh rau củ quả trộn gỏi cho phù hợp như thêm xoài xanh, dưa chuột, …
Bước 4: Pha nước sốt trộn gỏi (Có thể làm sẵn để tủ lạnh và dùng dần)
- Pha nước sốt trộn gỏi theo tỷ lệ mắm, đường, giấm và chanh là 2:2:1 (4 thìa canh mắm, 4 thìa canh đường, 2 thìa canh chanh và giấm). Khuấy và đun hỗn hợp trên bếp cho nó keo lại để đậm đà hơn. Thêm ớt, tỏi băm nhuyễn là xong nước sốt. Có thể cho hành khô phi để gia tăng vị cho món ăn.
Nước sốt được coi là "linh hồn" của món ăn này (Nguồn: VnExpress.vn)
- Nêm nếm lại cho vừa ăn với vị ngọt chua mặn hài hòa. Nếu bạn làm nhiều thi nền nấu hỗ hợp mắm, đường, giấm và chanh cho sánh lại rồi để nguội, bỏ vào hũ lọ rồi dùng dần khi làm món gỏi nào đó.
Bước 5: Trộn gỏi
Bước tiếng theo trong cách làm gỏi măng cụt đó là trộn các nguyên liệu đã chuẩn bị với nhau.
- Cho măng cụt, thịt gà cùng rau củ đã chế biến vào bát lớn. Tiếp theo, rưới nước sốt chua ngọt vào và trộn đều tay cho thấm gia vị.
- Chắt bỏ nước sốt cho khô ráo, thêm 1/2 lượng rau thơm và 1/2 lạc rang đảo đều.
Trộn các nguyên liệu đã chuẩn bị với nhau (Nguồn: VnExpress.vn)
- Trình bài gỏi ra đĩa, rắc thêm lạc rang còn lại lên trên cùng lượng rau thơm, lạc rang, hành phi còn lại lên trên và thưởng thức.
- Món gỏi gà măng cụt sẽ thêm tròn vị khi ăn cùng phồng tôm hoặc bánh tráng.
Thành phẩm: Măng cụt chua ngọt, giòn giòn hòa với vị ngọt béo của thịt gà, mùi thơm ngậy của lạc và rau thơm, vị cay thanh của rau răm và vị cay nồng của nước mắm tỏi ớt sẽ là món ăn “cực phẩm” cho mùa hè này. Món ăn lạ miệng thường dọn kèm cháo gà nấm (nấu từ nước luộc gà) với đĩa mắm chua ngọt hay thích đậm đà hơn thêm đĩa muối ớt.
Món ăn “cực phẩm” cho mùa hè (Nguồn: VnExpress.vn)
3. Lưu ý về cách làm món gỏi măng cụt bạn nên biết
Măng cụt xanh vào mùa chỉ có từ tháng 4 đến tháng 6 ở Nam Bộ nên bạn hãy tranh thủ làm món gỏi này nhé. Bởi vì hiếm và khâu gọt vỏ cứng cầu kỳ, thường gọt 1 – 2kg sẽ mát 1 – 1,5 giờ. Hơn nữa, phần thịt thu về không nhiều, với 1 – 2kg măng cụt chỉ lấy được 400 – 500gram thịt.
Nhưng bù lại ăn rất ngon, cảm nhận đủ hương vị chua ngọt chát béo… Vậy nên, gỏi măng cụt được gọi là “gỏi nữ hoàng” và được nhiều người yêu thích.
Gỏi măng cụt được gọi là “gỏi nữ hoàng” và được nhiều người yêu thích
Bên cạnh đó, măng cụt xanh vỏ cứng, nhiều nhựa nên khi sơ chế cần gọt dưới vòi nước chảy cho hết nhựa. Sau đó, ngâm vào hỗn hợp nước mát với chanh và muối cho trắng giòn. Nếu làm nhiều thì bạn hãy cho vào túi hút chân không và bảo quản trong đá lạnh để giữ màu trắng tươi và để được lâu hơn.
Món gỏi măng cụt chuẩn vị và ngon nhất là ở Lái Thiêu, Bình Dương. Bởi măng cụt ở đây được mệnh danh là “đặc sản tiến vua” từ rất lâu. Cách làm gỏi măng cụt khá đơn giản. Để phong phú hơn, măng cụt ngoài trộn gỏi với gà có thể trộn với tôm cũng ngon và lạ.
Gỏi măng cụt có thể ăn kèm cháo gà nấm
Và cuối cùng, nước luộc gà có thể tận dụng nấu cháo gà nấm ăn kèm gỏi măng cụt rất ngon, dân dã lại còn xóa tan cái nóng của mùa hè.
Lời kết,
Trên đây là hướng dẫn cách làm gỏi măng cụt siêu đơn giản tại nhà. Với món ăn ngon, lạ miệng và thú vị như vậy, tại sao bạn không thử một lần nhỉ? Và với công thức mà CoolBlog đã sưu tầm được, chúc bạn sẽ thành công để thưởng thức món ăn ăn bên những người thân yêu nhé!
“Coolmate – Nơi mua sắm đáng tin cậy dành cho nam giới”
