48 công thức làm bánh bằng nồi chiên không dầu tại nhà ngon và đơn giản

Rất nhiều bạn ngại làm bánh vì nghĩ rằng làm bánh rất khó, cần khéo tay hoặc có quá nhiều công đoạn để chuẩn bị. Nhưng việc làm bánh giờ đây đã dễ dàng hơn nhiều với sự xuất hiện của nồi chiên không dầu. Hãy cùng Coolmate tìm hiểu làm bánh bằng nồi chiên không dầu cực kỳ đơn giản, nhanh chóng thông qua bài viết hôm nay nhé!

1. Bánh bông lan

Chuẩn bị nguyên liệu

Cách làm: 

Bước 1: Làm tan chảy bơ lạt rồi để nguội

• Cách 1: Cho 45 gam bơ lạt vào nồi chiên không dầu, điều chỉnh nhiệt độ 120°C  trong 5 phút để bơ tan chảy
• Cách 2: Đun cách thủy

Làm tan chảy bơ lạt

Bước 2: Chuẩn bị khuôn bánh bằng cách lót giấy nến dưới khuôn và thoa thêm dầu ăn xung quanh thành khuôn.

Bước 3: Tách hai phần lòng đỏ và lòng trắng trứng

Bước 4: Cho lòng đỏ trứng, 45ml sữa tươi không đường, 1 ống vani, bơ lạt (để nguội) vào trong một cái bát và khuấy cho đều.

Khuấy đều hỗn hợp lòng đỏ trứng, sữa tươi, vani, bơ lạt

Bước 5: Hãy dùng rây đều cho bột mịnh. Sau đó, bạn hãy cho vào trong hỗn hợp lòng đỏ và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sền sệt, không bị vón cục.

Rây bột mì cho bột mịn

Bước 6: Đánh bông lòng trắng trứng

• Cho một chút muối vào cùng lòng trắng trứng, dùng máy đánh trứng tạo bọt khí
• Cho thêm ½ thìa cafe nước cốt chanh và đánh bông cho đến khi bọt khí to và dày hơn
• Cho thêm 70g đường (chia thành 3 lần) rồi tiếp tục đánh bông đến khi hỗn hợp chuyển thành dạng kem

Đánh bông lòng trắng trứng

Bước 7: Trộn đều hỗn hợp lòng đỏ (bước 4) và lòng trắng trứng (bước 6)

• Trộn hỗn hợp từ ngoài vào, từ dưới lên để có độ hòa quyện và cần trộn nhẹ nhàng lại với nhau.

Bước 8: Đổ hỗn hợp bánh vào khuôn

Đổ hỗn hợp bánh vào khuôn

Bước 9: Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 130°C trong 10 phút

Bước 10: Nướng bánh

• Nướng lần 1 ở nhiệt độ 130°C trong 30 phút
• Nướng lần 2 ở nhiệt độ 130°C trong 15 phút (lật ngược bánh lại để làm chín phần mặt dưới của bánh)

• Ủ bánh trong nồi thêm 5 phút

Bước 11: Thưởng thức thành quả

Công thức làm bánh bằng nồi chiên không dầu- bánh bông lan

Hướng dẫn làm bánh bông lan - Nguồn (Youtube): Góc Bếp Nhỏ

2. Bánh mì mini

Bánh mì mini vừa ngon vừa dễ làm

Cách làm:

Bước 1: Cho hỗn hợp bột mì, đường, muối, men, dấm gạo, nước vào chung và trộn đều với nhau.

Trộn đều hỗn hợp

Bước 2: Nhào bột

• Nhào bột cho đến khi hết dính tay
• Cho bột nghỉ khoảng 5 phút
• Tiếp tục nhào đến khi bột dai, có thể kéo màng mỏng

Nhào bột bánh

Bước 3: Chia nhỏ bột thành từng phần

• Chia bột thành 6 phần, mỗi phần khoảng 30g
• Vo từng phần bột thành viên tròn
• Dùng màng bọc thực phẩm che kín các viên bột trong 5 phút

Chia bột thành từng viên nhỏ

Bước 4: Nặn hình bánh mì

Bước 5: Cho bánh vào vỉ nướng có lót giấy nến

• Làm nóng nồi chiên không dầu trong 30 giây rồi cho bánh vào ủ (230°C)
• Cho bánh vào nồi ủ trong 50 phút rồi mang bánh ra
• Bật nồi chiên làm nóng trong vài phút (230°C)

Công đoạn tạo hình bánh mì cho đến thành phẩm

Bước 6: Rạch bánh để tạo hình hình. Sau đó, bạn hãy xịt nước vào các vết rạch và toàn bộ bề mặt bánh.

Rạch bánh mì tạo hình

Bước 7: Cho một ít nước sôi vào dưới đáy nồi chiên

• Cho bánh vào nướng (230°C) trong 18 phút
• Xịt nước vào mặt bánh vài lần (7 phút đầu) trong quá trình nướng
• Xoay khay bánh để bánh được vàng đều
• Lật bánh để bánh vàng đều hai mặt

Hướng dẫn làm bánh bằng nồi chiên không dầu- bánh mì mini

3. Bánh su kem

Nguyên liệu làm bánh su kem

Cách làm:

Bước 1: Làm phần bột (vỏ bánh)

• Cho đường và sữa tươi vào nồi
• Đun sữa, cho thêm vani, bơ 
• Sữa bắt đầu sôi lăn tăn thì cho bột mì vào và khuấy đều cho đến khi được hỗn hợp bột sền sệt (Lưu ý: Cho lửa nhỏ)
• Tắt bếp và để nguội bột
• Trộn đều trứng gà và hỗn hợp bột 

Trộn bột làm vỏ bánh

Bước 2: Nướng vỏ bánh

• Nướng lần 1: Cho phần vỏ bánh vào nồi chiên không dầu nướng (170 độ) trong vòng 20 phút
• Nướng lần 2: Giảm nhiệt độ còn 160 độ rồi nướng trong 5 phút

Vỏ bánh sau khi nướng

Bước 3: Làm hỗn hợp nhân bánh (su kem)

• Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng, chỉ lấy phần lòng đỏ
• Cho thêm một chút đường vào muối vào cùng lòng đỏ trứng
• Dùng phới lồng đánh bông hỗn hợp
• Rây bột bắp vào phần hỗn hợp sau đó trộn đều

Rây bột bắp cho bột mịn

Bước 4: Đun sữa tươi

• Khi sữa sôi cho hỗn hợp trứng và bột ngô vào cùng rồi khuấy đều
• Cho lần lượt vani, bơ và muối vào nồi rồi khuấy đều
• Tắt bếp rồi để nguội phần nhân sau đó cho vào tủ lạnh làm mát

Bước 5: Cho phần su kem vào túi bắt kem rồi tạo hình

Tạo hình nhân su kem

Bước 6: Nướng nhân bánh

• Nướng lần 1: Cho su kem vào nồi chiên không dầu (170 độ) trong 10 phút
• Nướng lần 2: Giảm nhiệt độ còn 160 độ rồi nướng trong 5 phút

Bước 7: Bơm phần nhân su kem vào trong vỏ bánh

Bơm nhân su kem vào trong vỏ bánh

Công thức làm bánh bằng nồi chiên không dầu- bánh su kem

Hướng dẫn làm bánh su kem - Nguồn (Youtube): Ăn Sạch Sống Khỏe

4. Bánh quy bơ

Nguyên liệu làm bánh quy bơ

Cách làm:

Bước 1: Đánh bơ lạt

• Dùng phới lồng đánh đều bơ trong 1 phút
• Cho 60g đường xay (chia làm 3 lần) vào phần bơ rồi đánh đều cho đến khi hỗn hợp đường và bơ quyện lại thành màu vàng kem
• Cho thêm 1 quả trứng gà rồi đánh bông hỗn hợp
• Cho thêm 1 ống vani, 10ml sữa sau đó tiếp tục đánh bông hỗn hợp (màu kem nhạt)
• Rây bột mì rồi trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện với nhau

Sử dụng bơ lạt hoặc bơ Tường An, bơ Meizan

Bước 2: Cho hỗn hợp đã làm vào túi bắt kem và bắt đầu tạo hình bánh quy

Tạo hình bánh quy

Bước 3: Nướng bánh

• Nướng bánh (160 độ) trong vòng 15 phút
• Nướng (80 độ) thêm 5 phút để bánh giòn hơn

Nướng đến khi bánh vàng giòn hai mặt

5. Bánh pizza bò

Nguyên liệu làm bánh pizza bò

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Chia củ hành tây thành hai phần: 1 nửa cắt sợi, 1 nửa băm nhỏ
• Dứa thái miếng vừa ăn
• Thái sọc ớt chuông

Sơ chế nguyên liệu hành tây, ớt chuông, dứa, tỏi

Bước 2: Làm sốt bò

• Xào qua hành, tỏi cùng hành tây băm nhỏ và lá oregano
• Cho thêm thịt bò bằm, sốt cà chua, ngô và gia vị (đường, muối) rồi đảo đều

Làm sốt bò xào

Bước 3: Nướng đế bánh pizza (180 độ) trong 3 phút

Nướng đế bánh pizza trước

Bước 4: Phủ nhân lên đế bánh pizza

• Quét một lớp sốt lên phần đế bánh
• Cho lần lượt sốt bò, dứa, hành tây, ớt chuông và phô mai lên đế bánh

Phủ nhân lên đế bánh pizza

Bước 5: Nướng bánh pizza 200 độ trong 10 phút

Cho pizza vào nồi để nướng

Hướng dẫn làm bánh pizza bò Nguồn (Youtube): Gia Dụng Phạm Hương

6. Bánh flan

 Nguyên liệu làm bánh flan

Cách làm:

Bước 1: Làm caramen

• Đun hỗn hợp đường, chanh, nước làm caramen
• Lưu ý: Lắc chảo để phần caramen lên màu đẹp và không bị đắng
• Đổ caramen ra từng hộp nhỏ

Đun caramen

Bước 2: Làm hỗn hợp trứng

• Đánh đều hỗn hợp gồm 3 quả trứng gà nguyên + 3 lòng đỏ
• Tiếp tục đánh hỗn hợp cùng 400ml sữa tươi, sữa đặc
• Rây hỗn hợp cho mịn, bánh không bị rỗ

Rây hỗn hợp cho mịn để bánh không bị rỗ

Bước 3: Cho hỗn hợp trứng vào từng hộp caramen (Bước 1)

Cho hỗn hợp trứng vào từng hộp/ bát caramen

Bước 4: Nướng bánh flan

• Làm nóng nồi chiên (110 độ) trong 10 phút
• Cho từng hộp caramen vào nồi, nướng (110 độ) trong 35 phút

Hướng dẫn làm bánh flan - Nguồn (Youtube): Bếp Của Vợ

7. Bánh chuối nướng

Nguyên liệu làm bánh chuối nướng

Cách làm:

Bước 1: Làm nóng nồi chiên không dầu (175 độ) trong 10 phút

Bước 2: Làm hỗn hợp bánh

• Bóc 4 quả chuối cho vào trong tô sau đó dằm nhuyễn
• Cho các nguyên liệu gồm: đường, sữa tươi, trứng gà rồi khuấy đều hỗn hợp
• Cho bột mì và baking soda vào cùng sau đó trộn đều
• Thái lát 2 quả chuối còn lại để trang trí phần trên của bánh

Thái lát chuối để trang trí bánh

Bước 3: Cho hỗn hợp vào khuôn

• Quét một lớp dầu ăn phần mặt trong khuôn bánh
• Đổ hỗn hợp bột vào khuôn
• Xếp một vài lát chuối lên trên hỗn hợp

Cho hỗn hợp vào khuôn chuẩn bị nướng

Bước 4: Nướng bánh

• Nướng bánh (175 độ) trong 20 phút
• Lưu ý: Khuôn càng to thời gian nướng càng nhanh

Hướng dẫn làm bánh chuối nướng- Nguồn (Youtube): Ăn Sạch Sống Khỏe

8. Bánh tart trứng

 

Chuẩn bị đế bánh tart làm sẵn

Cách làm:

Bước 1: Tách lòng trứng lấy lòng đỏ

• Cho thêm đường và bột bắp vào
• Đánh tan hỗn hợp

Dùng phới lồng đánh tan hỗn hợp

Bước 2: Làm hỗn hợp nhân bánh

• Đun sữa tươi vào whipping cream ở nhiệt độ 60 độ
• Đổ sữa vào hỗn hợp trứng đã đánh
• Khuấy đều hỗn hợp rồi lọc qua rây để loại bỏ cặn

Lọc hỗn hợp cho mịn

Bước 3: Nướng bánh

• Làm nóng nồi chiên (180 độ) trong 3 phút
• Nướng đế bánh (180 độ) trong 4 phút rồi lấy ra khỏi nồi
• Đổ hỗn hợp nhân bánh (bước 2) vào đế bánh
• Nướng bánh (180 độ) trong 5 phút
• Lật úp bánh rồi nướng thêm 2 phút cho phần đế bánh giòn hơn

Đổ hỗn hợp nhân bánh vào phần đế bánh

9. Bánh khoai lang yến mạch

Nguyên liệu làm bánh khoai lang yến mạch

Cách làm:

Bước 1: Làm hỗn hợp bánh

• Nghiền nát khoai
• Trộn đều hỗn hợp khoai yến mạch, mè đen, mật ong, lòng đỏ trứng, sữa tươi và nước
• Dùng màng bọc thực phẩm ủ kín trong 30 phút

- Bước 2: Nặn bánh

• Xịt một chút dầu ăn lên tay để chống dính
• Nặn bánh thành từng viên, bên trong là nhân phô mai

Bước 3: Nướng bánh

• Xếp bánh ra khay nướng
• Làm nóng nồi (180 độ) trong 10 phút
• Cho bánh vào nồi sau đó xịt một chút nước lên mặt bánh
• Nướng bánh (180 độ) trong 20 phút

Không xếp bánh quá gần nhau

10. Bánh paparoti

Nguyên liệu làm bánh paparoti

Cách làm:

Bước 1: Làm hỗn hợp bánh

• Khuấy đều bột mì số 13, men nở, muối 
• Cho thêm nước, sữa, đường rồi dùng máy đánh trứng để trộn hỗn hợp bột
• Cho thêm bơ rồi tiếp tục trộn 
• Nhào bột cho đến khi bột dai, có thể kéo màng mỏng
• Để bột nghỉ trong 1 tiếng

Dùng màng bọc thực phẩm ủ bột

Bước 2: Chuẩn bị topping cafe

• Làm kem cafe bằng cách đánh đều hỗn hợp bơ, đường, bột mì đa dụng, trứng gà, cafe 
• Cho phần kem cafe vào túi bắt kem rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh

- Bước 3: Nặn bột làm bánh

• Chia bột thành các phần bằng nhau rồi vo tròn cục bột
• Dùng màng bọc thực phẩm ủ bột trong 15 phút cho bột nở
• Vo tròn từng cục bột một lần nữa
• Dùng túi bắt kem bóp vừa đủ kem cafe lên trên bề mặt bánh

Bóp phần kem cafe lên bề mặt bánh

Bước 4: Cho bánh vào nồi chiên không dầu để nướng (170 độ) trong 12 phút.

Hướng dẫn làm bánh papparoti - Nguồn (Youtube): Lynn Cao

11. Bánh pateso

Đế bánh pateso bán sẵn

Cách làm:

Bước 1: Làm nhân bánh

• Trộn đều hỗn hợp thịt heo, hành tây, bột nêm, bột ngọt, đường, dầu hào với nhau
• Cho thêm pate, bơ rồi tiếp tục trộn 

Pate ngon thì nhân bánh mới ngon

Bước 2: Làm hỗn hợp trứng

• Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng
• Đánh phần lòng đỏ trứng rồi khuấy đều

Tách lòng trứng lấy riêng lòng đỏ

Bước 3: Nhồi nhân bánh

• Cho nhân bánh vào giữa hai lớp đế bánh pateso
• Dùng dĩa “dán” phần mép bột
• Phết hỗn hợp trứng (bước 2) lên mặt bánh

Nhồi nhân thịt vào giữa hai mặt bánh

Bước 4: Cho bánh vào nồi chiên không dầu

• Làm nóng nồi (200 độ) trong 5 phút
• Nướng bánh (180 độ) trong 15 phút

Cho bánh pateso vào nồi

12. Bánh mì cua

Nguyên liệu làm bánh mì cua

Cách làm:

Bước 1:Trộn đều hỗn hợp bột mì, đường, muối, men nở. Sau đó, hãy cho thêm bơ, sữa, trứng gà vào hỗn hợp bột rồi tiếp tục trộn đều

Trộn đều hỗn hợp

Bước 2: Nhào bột sau đó dùng màng bọc thực phẩm ủ bột từ 1- 2 tiếng

Bước 3: Chia bột thành những phần nhỏ và tạo hình con cua.

Phần bột sau khi được tạo hình

Bước 4: Nướng bánh

• Quét một lớp trứng gà lên mặt bánh và xếp bánh vào khay
• Nướng bánh (175 độ) trong 15 phút

Làm bánh bằng nồi chiên không dầu - bánh mì cua

13. Bánh sữa chiên

Nguyên liệu làm bánh sữa chiên

Cách làm:

Bước 1: Làm hỗn hợp bánh sữa

• Tách lòng trứng và chỉ lấy phần lòng đỏ
• Cho đường và bột bắp cùng lòng đỏ trứng, sữa tươi rồi khuấy đều
• Đun hỗn hợp trứng, sữa tươi, đường trên bếp đến khi được hỗn hợp sền sệt

Đun hỗn hợp sền sệt

Bước 2: Cho hỗn hợp bánh vào khuôn

• Để nguội hỗn hợp sau đó quét một lớp dầu ăn xung quanh khuôn bánh
• Cho hỗn hợp vào khuôn rồi bỏ vào ngăn đá tủ lạnh

Bước 3: Nhúng bột bánh

• Dùng dao cắt hỗn hợp kem (bước 2) thành từng miếng nhỏ vừa ăn
• Nhúng bánh sữa lần lượt qua một lớp bột ngô, trứng, bột chiên xù

Bánh đã sẵn sàng đem đi nướng

Bước 5: Nướng bánh

• Lót dưới đáy khay một lớp giấy nến
• Xếp bánh vào khay

Xếp bánh lần lượt vào khay

• Nướng bánh (180 độ) trong 10 phút
• Lật mặt bánh rồi điều chỉnh nhiệt độ xuống 170 độ, nướng trong 10 phút

 

Làm bánh bằng nồi chiên không dầu - bánh sữa chiên

14. Bánh gan

Nguyên liệu làm bánh gan

Cách làm:

Bước 1: Làm hỗn hợp bánh

• Rang hoa hồi sau đó cho nước cốt dừa, đường thốt nốt, khuấy đều cho tan đường
• Cho cafe, bột gạo và nước vào cùng, tiếp tục khuấy đều rồi để nguội
• Đánh tan hỗn hợp 2 lòng đỏ trứng + 3 quả trứng
• Lọc hỗn hợp cafe cốt dừa qua rây vào hỗn hợp trứng rồi khuấy đều
• Cho thêm 1 muỗng baking soda rồi lọc qua rây một lần nữa

Công đoạn làm hỗn hợp bánh

Bước 2: Nướng bánh

• Thoa một lớp dầu ăn xung quanh khuôn bánh
• Lót giấy nến vào đáy khuôn
• Làm nóng nồi (180°C) trong 3 phút
• Nướng bánh (180°C) trong 20 phút
• Giảm nhiệt độ xuống còn 165°C và nướng trong 20 phút

Bánh đã chín

Bước 3: Để nguội bánh sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh rồi chờ thưởng thức

Làm bánh bằng nồi chiên không dầu - bánh gan

15. Bánh ngói hạnh nhân

Nguyên liệu làm bánh ngói hạnh nhân

Cách làm:

Bước 1: Làm hỗn hợp bánh

• Cho lòng trắng trứng và đường vào tô, khuấy cho đường tan hết
• Cho thêm bơ nấu tan chảy, vani, bột hạnh nhân vào và đảo đều
• Khi hỗn hợp đã hòa quyện thì cho hạnh nhân lát vào, đảo nhẹ tay

Trộn đều hỗn hợp

Bước 2: Nướng bánh

• Làm nóng nồi (180°C) trong 10 phút
• Lót giấy nến vào khay rồi trải đều bột bánh (mỏng 1cm)
• Nướng bánh lần 1: Nhiệt độ 150°C trong 5 phút sau đó lấy bánh ra cắt miếng vừa ăn
• Nướng bánh lần 2: Nhiệt độ 120°C trong 15 phút (cho mỗi mặt bánh)

Cắt bánh vừa ăn

16. Bánh mì hoa cúc

Nguyên liệu làm bánh mì hoa cúc

Cách làm:

Bước 1: Làm bột bánh

• Cho bột mì và men nở vào tô sau đó trộn đều
• Cho sữa tươi, đường, muối, sữa đặc, bơ nhạt, trứng gà, vani, nước hoa cam vào tô khác rồi khuấy đều
• Trộn đều hai hỗn hợp trên lại thành bột sau đó để bột nghỉ trong 15 phút
• Gập bột từ ngoài vào trong (10- 12 lần), để bột nghỉ thêm 15 phút  
• Lặp lại thao tác gập bột (2 lần), để bột nghỉ thêm 15 phút
• Dùng màng bọc thực phẩm bọc cho bột nghỉ trong tủ lạnh 1.5 giờ

Cho bột nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh

Bước 2: Tạo hình bánh

• Nhồi bột nhẹ nhàng cho hết bọt khí
• Chia bột thành 6 phần đều nhau và tiến hành tạo hình bánh mì hoa cúc
• Ủ bánh cho bột nở

Bánh đã nở gấp đôi

Bước 3: Nướng bánh

• Làm nóng nồi chiên (160°C) trong 10 phút
• Quét một lớp trứng rồi rắc hạnh nhân lát lên bề mặt bánh
• Che mặt bánh bằng giấy bạc (Lưu ý: Để khoảng hở cho bánh nở)
• Cho bánh vào nồi chiên (160°C) trong 20 phút
• Gỡ giấy bạc và nướng thêm 6 phút (160°C )

Gỡ giấy bạc rồi nướng bánh lần thứ hai

17. Bánh tai heo

Nguyên liệu làm bánh tai heo

Cách làm:

Bước 1: Cho hỗn hợp bột mì, bơ, đường, trứng gà vào tô trộn đều, sau đó cho nước cốt dừa rồi tiếp tục trộn

Trộn đều hỗn hợp

Bước 2: Nhào bột

• Nhào bột bằng tay. Chia bột làm 2 phần, lấy một phần trộn với cacao
• Cán mỏng hai khối bột, cho phần bột cacao chồng lên phần bột trắng rồi cuộn lại
• Để tủ đông trong 1 giờ

Lấy một phần bột trộn với cacao

Bước 3: Cắt lát mỏng bánh

Thái bánh thành từng lát

Bước 4: Chiên bánh bằng nồi chiên không dầu ở 170°C trong 10 phút là hoàn thành.

Công thức làm bánh bằng nồi chiên không dầu- bánh tai heo

18. Bánh mì phô mai bơ tỏi

Nguyên liệu làm bột bánh mì

Nguyên liệu phần kem phô mai

Nguyên liệu phần sốt tỏi

Cách làm:

Bước 1: Làm phần bột bánh

• Cho tất cả nguyên liệu phần bột bánh (trừ bơ) vào tô
• Trộn đều tất cả các nguyên liệu
• Cho bơ vào rồi tiếp tục trộn cho đến khi bột dai, có thể kéo màng
• Ủ bột trong 1 tiếng

Che kín phần bột bằng màng bọc thực phẩm

Bước 2: Làm phần kem phô mai

• Đánh tan cream cheese với đường rồi cho whipping cream, chanh 
• Đánh hỗn hợp thành kem
• Cho kem ra túi bắt kem rồi để ngăn mát tủ lạnh

Để túi bắt kem vào ngăn mát tủ lạnh

Bước 3: Làm bơ tan chảy rồi cho các nguyên liệu còn lại rồi khuấy đều. Sau đó để nguội hỗn hợp rồi làm lạnh là đã ra phần sốt tỏi.

Khuấy đều hỗn hợp

Bước 4: Tạo hình bánh

• Chia khối bột (bước 1) thành 6 phần (100g/ phần)
• Vo tròn các cục bột rồi cho bột nghỉ 1 tiếng

Bột nở gấp đôi sau khi ủ

Bước 5: Nướng bánh lần 1

• Dùng giấy nến lót dưới đáy khay của nồi chiên không dầu rồi đặt bánh vào
• Điều chỉnh nhiệt 165 °C trong 10 phút

Bánh sau khi được nướng lần 1

Bước 6: Bơm topping phô mai (bước 2) và sốt tỏi (bước 3)

Để bánh nguội

Dùng dao cắt bánh làm 6 múi, cắt gần sát đế bánh

Bơm kem phô mai vào giữa các múi bánh

Nhúng bánh vào phần sốt bơ tỏi

Tiếp tục bơm kem phomai vào giữa bánh

Bơm kem phô mai vào giữa bánh

- Bước 7: Nướng bánh lần 2 hãy dùng nhiệt trong 160 độ C trong 10 phút là hoàn thành.

Làm bánh bằng nồi chiên không dầu - bánh mì phô mai bơ tỏi

19. Bánh khoai lang sữa dừa bơ lạc

Cách làm:

Bước 1: Làm hỗn hợp bánh

• Cho bột yến mạch, khoai lang nghiền, nước cốt dừa, baking powder vào tô rồi trộn đều
• Làm nóng nồi chiên (160 °C) trong 10 phút
• Nhào bột, cắt thành từng khúc rồi viên hình dẹt
• Lăn bánh qua một lớp vừng rang sẵn

Bánh đã sẵn sàng đem đi nướng

Bước 2: Hãy nướng bánh trong nhiệt độ (170 °C) trong 15 phút và nhớ lật 2 mặt bánh để được chín đều cả hai bên.

Làm bánh bằng nồi chiên không dầu- bánh khoai lang sữa dừa bơ lạc

20. Bánh mì keto

Bột quế và hương vani

Cách làm:

Bước 1: Làm hỗn hợp bánh

• Làm tan chảy bơ và cream cheese
• Cho bơ, cream cheese cùng tất cả các nguyên liệu trên vào máy xay để xay
• Quét một lớp bơ xung quanh khuôn
• Đổ hỗn hợp đã xay ra khuôn

Cho hỗn hợp bánh đã xay ra khuôn

Bước 2: Nướng bánh

• Làm nóng nồi trong 5 phút trước khi nướng bánh
• Nướng bánh (120 °C) trong 30 phút
• Khi bánh sắp chín, giảm nhiệt còn 120°C trong 10- 15 phút cho bánh chín kĩ

Bước 3: Để nguội bánh rồi thái từng lát mỏng là bạn đã có thể thưởng thức.

Làm bánh bằng nồi chiên không dầu- bánh mì keto

Hướng dẫn làm bánh mì keto -  Nguồn (Youtube): StayHealthyEasy

21. Bánh lưỡi mèo

Cách làm:

Bước 1: Làm hỗn hợp bánh

• Cho bơ lạt, đường, trứng gà, vani vào tô rồi khuấy đều đến khi được hỗn hợp mịn
• Rây bột mì vào cùng hỗn hợp thành kem

Hỗn hợp kem đã hoàn thành

Bước 2: Cho kem vào túi bắt kem để tạo hình bánh

Bước 3: Nướng bánh ở nhiệt 160 °C trong 15 phút là bánh đã chín

Làm bánh bằng nồi chiên không dầu- bánh lưỡi mèo

22. Bánh mì khoai lang tím

Nguyên liệu làm bánh mì khoai lang tím

Cách làm:

Bước 1: Làm hỗn hợp bột bánh

• Gọt vỏ và hấp chín khoai lang
• Cho bột mì, muối, đường (khoảng 17g), men nở, trứng gà, sữa tươi vào tô khuấy thật đều
• Nhào qua bột rồi cho thêm bơ, tiếp tục nhào cho đến khi bột mịn và dẻo
• Ủ bột trong 1 tiếng cho bột nở

Ủ bột trong khoảng 1 tiếng

Bước 2: Sên nhân khoai lang tím

• Cho khoai lang tím đã nghiền, đường (17g còn lại) vào chảo chống dính ở mức lửa nhỏ
• Đảo đều tay cho đến khi được hỗn hợp dẻo
• Cho thêm bột mì rồi tiếp tục sên nhân, tạo hỗn hợp khoai lang đặc dẻo
• Vo tròn từng viên khoai lang làm nhân bánh

Sên nhân khoai lang ở mức lửa nhỏ

Bước 3: Tạo hình bánh

• Chia bột ra thành từng phần nhỏ
• Nhồi nhân khoai vào bên trong bánh
• Cán dẹt bánh, dùng dao cứa ngang bánh rồi cuộn tròn

Bánh sau khi được tạo hình

Bước 4: Nướng bánh

• Nướng bánh (170 °C) trong 15 phút
• Lật bánh rồi nướng tiếp (170 °C) trong 5 phút là hoàn thành

Làm bánh bằng nồi chiên không dầu- bánh mì khoai lang tím

23. Bánh khoai lang

Nguyên liệu làm bánh phô mai

Cách làm:

Bước 1: Làm hỗn hợp bánh

• Nướng khoai lang bằng nồi chiên không dầu (180 °C) trong 15 phút
• Bóc vỏ rồi nghiền nát khoai lang
• Cho bột mì, sữa tươi vào cùng rồi trộn đều hỗn hợp
• Nhào bột cho đến khi bột dẻo và không dính tay

Trộn đều hỗn hợp

Bước 2: Tạo hình bánh

• Cắt phô mai thành từng viên nhỏ làm nhân
• Nặn bánh với nhân phô mai
• Quét một lớp dầu ăn trên bề mặt bánh

Bánh đã sẵn sàng đem đi nướng

Bước 3: Nướng bánh với nhiệt độ 180°C trong 15 phút là đã hoàn thành.

Công thức làm bánh bằng nồi chiên không dầu- bánh khoai lang

24. Bánh mì nguyên cám

Cách làm:

Bước 1: Làm hỗn hợp bánh

• Chuẩn bị muối, bột mì, cho vào tô rồi trộn đều
• Chia trứng làm 2 phần (một phần làm hỗn hợp bánh, một phần quét lên mặt bánh)
• Khuấy đều hỗn hợp gồm nước, mật ong, trứng (1 phần), men nở, sữa chua 
• Đổ hỗn hợp trên vào tô bột mì rồi trộn đều, sau đó dùng tay nhào bột cho đến khi bột thành khối
• Cho thêm bơ rồi tiếp tục nhào cho bột dai và mịn, có thể kéo màng mỏng
• Ủ bột đến khi bột nở gấp đôi

Bột đã nở gấp đôi

Bước 2: Nặn hình bánh

• Chia bột thành 8 phần bằng nhau

• Nặn bánh và ủ bột lần 2

Bước 3: Nướng bánh

• Xếp bánh vào nồi chiên không dầu (lót giấy nến)
• Quét một lớp trứng và rắc vừng lên bề mặt bánh
• Nướng bánh (160°C) trong 10 phút
• Quét một lớp bơ lên mặt bánh để bánh mềm và có độ bóng là đã hoàn thành món bánh mì nguyên cám

Công thức làm bánh bằng nồi chiên không dầu- bánh mì nguyên cám

25. Bánh vừng

Nguyên liệu làm bánh vừng

Cách làm:

Bước 1: Làm hỗn hợp bột bánh

• Cho dầu ăn, đường, nước, trứng vào tô rồi khuấy đều
• Rây hỗn hợp bột mì, baking soda vào tô rồi trộn đều
• Nhào bột cho đến khi bột dẻo mịn, không bị dính tay
• Ủ bột trong 10 phút

Bước 2: Nặn hình bánh

• Chia bột thành 2 phần rồi lăn dài
• Cắt bột thành từng khúc nhỏ rồi viên tròn lại
• Lăn từng viên bột qua vừng

Bước 3: Nướng bánh

• Làm nóng nồi chiên (180°C) trong 5 phút
• Xếp bánh vừng vào nồi, nướng lần 1 (160°C) trong 10 phút
• Nướng lần 2 (160°C) trong 5 phút cho bánh chín đều

Công thức làm bánh bằng nồi chiên không dầu - bánh vừng

 

26. Bánh khoai mì nướng

Nguyên liệu làm bánh khoai mì nướng

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế khoai mì

• Gọt vỏ, ngâm khoai mì qua đêm (hoặc vài tiếng)
• Rửa sạch rồi cắt khúc nhỏ, xay chung với 400ml nước
• Vắt khô phần khoai, để lại phần nước

Phần khoai đã được vắt khô

Bước 2: Làm hỗn hợp bột bánh

• Cho nước cốt dừa, nước, bột năng, muối, bột kem béo, đậu xanh, sữa đặc, đường, dầu ăn, vani vào rồi trộn đều
• Để hỗn hợp nghỉ 5- 10 phút
• Lấy phần tinh bột lắng xuống của nước khoai mì
• Trộn đều tinh bột khoai mì với hỗn hợp trên

Trộn đều hỗn hợp 

Bước 3: Nướng bánh

• Lót giấy nến dưới đáy nồi và đổ hỗn hợp bánh vào nồi
• Nướng bánh lần 1 (150°C) trong 45 phút
• Nướng lần 2 (180°C) trong 8 phút cho bánh vàng đều
• Quét một lớp bơ lên mặt bánh

Bánh sau khi nướng lần 1

Bước 4: Cắt bánh rồi thưởng thức

Công thức làm bánh bằng nồi chiên không dầu - bánh khoai mì nướng

27. Bánh custard pudding

Nguyên liệu làm bánh custard pudding

Cách làm:

Bước 1: Làm đường caramen

• Đun hỗn hợp đường, nước (15ml) ở mức lửa nhỏ. Khi đường chuyển sang màu nâu vàng thì tắt bếp.
• Cho thêm nước (20ml) vào nồi sau đó rót đều từng cốc

Caramen đã hoàn thành

Bước 2: Làm pudding

• Cho rượu Rum, mật ong, đường (35g), trứng gà (3 quả, 1 lòng đỏ) rồi khuấy đều
• Đun ấm 320ml sữa tươi (60°C)
• Rót từ từ sữa ấm vào hỗn hợp trứng, vừa rót vừa khuấy đều
• Lọc hỗn hợp qua rây sau đó rót vào cốc caramen

Pudding hoàn thành

Bước 3: Làm phần bánh đổ trên pudding

• Cho đường (15g), mật ong, 1 quả trứng gà vào tô
• Đặt tô dưới âu nước nóng 70°C và đánh cho đến khi tan đường
• Lấy tô ra khỏi âu nước ấm, tiếp tục đánh với tốc độ cao đến khi hỗn hợp bông mịn
• Rây 30g bột mì vào hỗn hợp, trộn nhanh và đều
• Cho phần bột lên trên phần pudding

Bánh có 3 lớp: caramen, pudding, bột trứng

Bước 4: Nướng bánh cách thủy (140°C) trong 40 phút là hoàn thành món bánh custard pudding.

Công thức làm bánh bằng nồi chiên không dầu - bánh custard pudding

28. Bánh mì socola

Cách làm:

Bước 1: Làm hỗn hợp bột

• Cho bột mì, bột cacao, bột sữa qua rây
• Cho muối, men nở vào sau đó trộn đều hỗn hợp bột. 

* Lưu ý muối và men không được để cạnh nhau

• Cho thêm đường và đảo đều
• Tạo một lỗ nhỏ giữa tô bột rồi đổ sữa tươi không đường vào, trộn đều
• Sử dụng máy đánh trứng với tốc độ thấp (5- 7 phút)
• Cho bơ lạt vào, đánh hỗn hợp với tốc độ trung bình cho đến khi bột dai, kéo màng không bị đứt, không dính tay

Bột đã đạt chuẩn

Bước 2: Tạo hình bánh

• Chia bột thành 9 phần (65g/ phần) rồi vo tròn thành viên
• Ủ bột từ 1- 2 giờ
• Quét sữa tươi lên bề mặt bột rồi trang trí hạnh nhân

Trang trí bánh

Bước 3: Nướng bánh

• Làm nóng nồi chiên (180°C) trong 5 phút
• Nướng bánh (180°C) trong 20 phút

Công thức làm bánh bằng nồi chiên không dầu - bánh mì socola

29. Bánh bò

Nguyên liệu làm bánh bò thốt nốt

Cách làm:

Bước 1: Làm hỗn hợp bột bánh

• Đập nhuyễn đường thốt nốt rồi đem đi thẳng cùng 35ml nước
• Khi đường có màu cánh gián thì tắt bếp rồi để nguội
• Cho bột năng, bột gạo ra tô trộn đều (1)
• Đổ chung hỗn hợp nước cốt dừa và đường thốt nốt rồi khuấy đều (2)

Đổ chung hỗn hợp nước cốt dừa vào đường thốt nốt

• Trộn đều hỗn hợp (1) và (2), được hỗn hợp (3)
• Đập trứng ra tô rồi đánh đều
• Rây trứng cho mịn, cho thêm 4 ống vani
• Tiếp tục rây trứng vào hỗn hợp (3) rồi trộn đều (4)

Rây trứng vào hỗn hợp (3)

• Cho thêm dầu dừa, tiếp tục trộn
• Rây hỗn hợp (4), cho thêm bột nở rồi trộn thêm một lần nữa (5)

- Bước 2: Nướng bánh

• Làm nóng nồi chiên không dầu (180°C) trong 10 phút
• Đổ hỗn hợp (5) vào nồi thông qua rổ để tạo phần rễ tre cho bánh
• Nướng bánh (170°C) trong 30 phút

Tạo phần rễ tre cho bánh

- Bước 3: Thưởng thức thành quả

Công thức làm bánh bằng nồi chiên không dầu - bánh bò thốt nốt

30. Bánh khoai lang nướng

Nguyên liệu làm bánh khoai lang nướng

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế khoai lang

• Gọt vỏ rồi cắt khoai thành từng miếng
• Ngâm khoai bằng nước muối trong 10 phút
• Hấp khoai (20 phút) sau đó giã mịn
• Cho bột mì, bột bắp, đường, bơ vào rồi trộn đều
• Cho thêm nước cốt dừa rồi nhồi bột

 

Trộn đều hỗn hợp khoai

Bước 2: Đóng khuôn bánh

• Đóng khuôn bánh khoai
• Xếp bánh vào nồi

• Nướng bánh (150°C) trong 12 phút

• Lật mặt bánh rồi nướng (150 phút) trong 6 phút

Bánh chuẩn bị nướng

Bước 3: Thưởng thức thành quả

Công thức làm bánh bằng nồi chiên không dầu- bánh khoai lang nướng

31. Bánh mì chuối

Cách làm:

Bước 1: Làm hỗn hợp bột

• Bóc vỏ rồi dằm nhuyễn chuối
• Một quả trứng lấy 40ml (phần còn lại để quét mặt bánh)
• Khuấy đều hỗn hợp chuối, trứng, sữa, đường, men nở (1)
• Cho hỗn hợp (1) vào cùng với bột mì và muối, sau đó nhào bột cho đến khi bột dẻo (2)
• Cho bơ vào cùng bột (2) rồi tiếp tục nhào đến khi có thể kéo màng mỏng (15- 30 phút)
• Ủ cho bột nở gấp đôi (tùy thời tiết)

Bột sau khi được ủ

Bước 2: Tạo hình bánh mì

• Chia bột thành hai phần bằng nhau
• Cán dẹt bột sau đó tạo hình
• Ủ bột nở gấp đôi
• Quét một lớp hỗn hợp trứng sữa lên mặt bánh

Bột đã nở

Bước 3: Nướng bánh

• Làm nóng nồi (150°C) trong 5 phút
• Chỉnh nhiệt độ nướng phù hợp với dung tích và công suất nồi

Bước 4: Thưởng thức thành quả

Công thức làm bánh bằng nồi chiên không dầu - bánh mì chuối

Hướng dẫn làm bánh mì chuối - Nguồn (Youtube): Bep HueLe

32. Bánh tráng nướng

Nguyên liệu làm bánh tráng nướng

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Tách ngô lấy hạt để luộc
• Rây 2 quả trứng vào
• Làm mỡ hành và mỡ sả

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Nướng bánh

• Cho bánh tráng gạo vào nồi chiên, rưới mỡ hành, mỡ sả, mắm ruốc, trứng gà lên trên rồi trải đều mặt bánh
• Cho thêm hạt bắp, tép sấy

• Nướng bánh (160°C) trong khoảng 5- 7 phút

• Rắc hành phi lên mặt bánh rồi thêm tương ớt và mayonnaise

Chuẩn bị cho bánh vào nồi chiên

33. Bánh trung thu đậu xanh trứng muối

Nguyên liệu:

Vỏ bánh

• Bột bánh ngọt (hoặc bột mì đa dụng): 240g
• Nước đường bánh nướng (siro vàng): 160g
• Dầu ăn: 56g
• Nước tro tàu: 8ml

Nguyên liệu làm vỏ bánh

Nhân bánh

• Đậu xanh không vỏ: 200g
• Đường cát: 240g
• Dầu ăn: 4 muỗng
• Bột mì/bột nếp/bột bánh dẻo: 15g
• Trứng muối
• Nước
• Muối: ½ muỗng
• Rượu
• Dầu mè

Nguyên liệu làm nhân bánh

Cách làm:

Bước 1: Làm vỏ bánh

• Cho nước đường bánh nướng, dầu ăn, nước tro tàu vào tô rồi trộn đều
• Rây bột mì vào rồi tiếp tục trộn
• Nhào bột cho bột mịn
• Cho bột nghỉ trong 1 giờ (1)

Ủ bột vỏ bánh

Bước 2: Làm nhân bánh

Làm nhân đậu xanh

• Ngâm đậu xanh qua đêm (hoặc 4- 6 tiếng)
• Cho đậu xanh, muối và 800ml nước vào nồi nấu cho đậu mềm
• 15 phút sau cho đường rồi trộn cho đường tan. Nấu đậu thêm 5 phút cho nhừ
• Cho đậu nguội bớt rồi xay nhuyễn

Xay nhuyễn đậu

• Sên đậu với lửa nhỏ rồi từ từ cho thêm dầu ăn
• Hòa tan hỗn hợp bột nếp, nước (3 muỗng) rồi đổ vào nhân đậu
• Đảo nhân đậu đến khi có độ mềm và dẻo (2)

Phần nhân đậu đạt chuẩn

Nướng trứng muối

• Rửa lòng đỏ trứng muối với một ít rượu trắng (hoặc rượu mai quế lộ) để khử mùi tanh
• Phết dầu mè lên trứng muối cho thơm
• Nướng (170°C) trong 5 phút rồi để nguyên 5 phút trong nồi

Nướng trứng muối

Bước 3: Đóng khuôn bánh

• Chia nhân bánh tỉ lệ 2 nhân 1 vỏ (nhân gồm bột đậu xanh và trứng muối)
• Bọc kín phần nhân đã chia rồi bọc kín
• Bao nhân rồi ép bánh vào khuôn
• Tách khuôn rồi cho bánh vào khay nướng 

Tách khuôn bánh

Bước 4: Nướng bánh lần 1

• Làm nóng lò (200°C) trong 5 phút
• Xịt nước lên mặt bánh
• Nướng (145°C) trong 5 phút

Nướng bánh lần 1

Bước 5: Làm hỗn hợp quét mặt bánh

• Đánh tan lòng đỏ trứng cùng 2 muỗng sữa tươi
• Sau khi nướng bánh lần thứ nhất, lấy bánh ra khỏi lò rồi để nguội
• Quét một lớp trứng lên mặt bánh và xung quanh thành bánh

Quét hỗn hợp trứng sữa lên bánh

Bước 6: Nướng bánh lần 2

• Nướng (145°C) trong khoảng từ 5- 7 phút
• Lật bánh rồi nướng (145°C) thêm 5 phút cho chín đều hai mặt

- Bước 7: Thưởng thức thành quả

Công thức làm bánh bằng nồi chiên không dầu- bánh trung thu}

34. Bánh bông lan chocolate

Cách làm:

Bước 1: Làm hỗn hợp bông lan

• Khuấy đều hỗn hợp lòng đỏ trứng, sữa và dầu ăn
• Rây lần lượt bột mì, bột ngô, bột cacao vào hỗn hợp rồi tiếp tục khuấy (1)
• Đánh tan hỗn hợp lòng trắng trứng, muối và dấm cho đến khi nổi bọt khí lớn
• Cho 70g đường (chia làm 3 lần) vào rồi đánh thành kem (2)
• Trộn chung hỗn hợp (1) và (2) được hỗn hợp hơi đặc
• Làm nóng trước nồi chiên (130°C)

Đánh hỗn hợp thành kem

Bước 2: Nướng bánh

• Đổ hỗn hợp từ trên cao xuống khuôn, dàn đều hỗn hợp
• Đập khuôn xuống vài lần để bánh đều và loại bỏ những bọt khí to
• Nướng bánh (130°C) trong 15 phút sau đó giảm xuống 110°C đến khi bánh chín
• Để bánh trong nồi khoảng 5 phút rồi mới lấy ra

Dùng tăm kiểm tra bánh chín

Bước 3: Để nguội và thưởng thức

Công thức làm bánh bằng nồi chiên không dầu - bánh bông lan chocolate

35. Bánh mì mè đen

Nguyên liệu làm bánh mì mè đen

Cách làm:

Bước 1: Làm hỗn hợp bánh mè đen

• Bắc chảo lên bếp bật lửa nhỏ, cho sữa tươi, bơ, đường vào nấu chung
• Khuấy đều cho hỗn hợp tan hết
• Cho bột sữa béo, bột mì (chia thành nhiều lần) vào rồi khuấy đều đến khi được hỗn hợp đặc mịn
• Cho hỗn hợp ra tô, trộn đều cùng 130g bột năng (chia thành nhiều lần) sau đó đến trứng (1)
• Rang mè đen dưới lửa nhỏ (2- 3 phút)
• Trộn mè đen cùng hỗn hợp (1)
• Cho thêm 20g bột năng để bột có độ đặc

Rang mè đen lửa nhỏ

Bước 2: Cho bột (1) vào túi bắt kem rồi tạo hình các viên bột

Tạo hình bánh

Bước 3: Nướng bánh

• Nướng bánh (160°C) trong 15 phút
• Sau 10 phút đầu mở nồi, lật bánh rồi nướng tiếp

Bước 4: Thưởng thức thành quả

Công thức làm bánh bằng nồi chiên không dầu - bánh mì mè đen

36. Bánh chuối sữa chua

Nguyên liệu làm bánh chuối sữa chua

Cách làm:

Bước 1:

• Dằm nhuyễn chuối
• Khuấy đều hỗn hợp chuối, trứng, dầu oliu, sữa chua, mật ong, vani, bột nguyên cám, bột quế và nho khô
• Đổ hỗn hợp bột vào khuôn
• Trang trí nho khô lên trên mặt bánh

Lưu ý không đổ hỗn hợp đầy khuôn vì bánh sẽ nở

Bước 2: Nướng bánh

• Làm nóng nồi (170°C) từ 5- 10 phút
• Nướng bánh (170°C) trong khoảng 15- 20 phút

Bước 3: Thưởng thức thành quả

Công thức làm bánh bằng nồi chiên không dầu - bánh chuối sữa chua

37. Bánh dứa

Nguyên liệu làm bánh dứa

Cách làm:

Bước 1: Làm nhân bánh

• Cắt dứa thành từng miếng rồi dùng dụng cụ để bào dứa
• Sên dứa cùng đường đến khi được hỗn hợp khô và dẻo

Nhân dứa sau khi sên

Bước 2: Làm vỏ bánh

• Cho bơ, sữa đặc, trứng vào tô rồi trộn đều
• Rây bột mì (chia thành 2 lần) vào hỗn hợp rồi tiếp tục trộn
• Gói bột bằng màng bọc thực phẩm
• Để trong tủ lạnh khoảng 40 phút

Để trong tủ lạnh giúp bột cứng chắc, dễ tạo hình

Bước 3: Tạo hình quả dứa

• Nặn nhân dứa thành từng viên tròn
• Vo bột vỏ bánh, cho nhân dứa vào rồi ép khuôn
• Dùng dao khứa mắt dứa

Không khứa sâu vào nhân bánh

Bước 4: Nướng bánh

• Làm nóng nồi chiên trong 10 phút
• Nướng bánh (lần 1) 150°C trong 10 phút
• Quét một lớp trứng sữa lên mặt bánh
• Nướng bánh (lần 2) 190°C trong 5 phút

Quét hỗn hợp trứng sữa giúp bánh vàng và đẹp mắt hơn

Bước 5: Thưởng thức thành quả

Công thức làm bánh bằng nồi chiên không dầu - bánh dứa

38. Bánh bao nướng ngàn lớp

Nguyên liệu:

- Phần nhân

Nguyên liệu phần nhân	Định lượng
Giò sống	120g
Thịt heo băm	200g
Lạp xưởng	80g
Trứng gà	2 quả
Nấm đông cô	15g
Nấm mèo	15g
Hành tây	½ củ
Củ sắn (củ đậu)	100g
Lá hẹ	15g
Bột năng	15g
Trứng muối	14 quả

 

- Gia vị

Gia vị	Định lượng
Đường	10g
Tiêu xay	10g
Tỏi băm	15g
Dầu ăn	10g
Dầu mè	15g
Dầu hào	20g
Bột nêm	10g

 

- Hỗn hợp quét mặt bánh

Nguyên liệu	Định lượng
Lòng đỏ trứng gà	1 lòng đỏ
Sữa tươi	1 muỗng cafe
Mè đen	10g

- Bột vỏ

Nguyên liệu bột vỏ	Định lượng
Bột mì đa dụng	250g
Mỡ trừu (Crisco)	1 muỗng cafe
Nước	130g
Muối	1 thìa cafe
Đường cát	20g

 

- Bột dầu

Nguyên liệu	Định lượng
Bột mì đa dụng	70g
Bột năng	30g
Mỡ trừu (Crisco)	40g
Dầu ăn	10g

 

Cách làm:

Bước 1: Làm nhân bánh

• Ngâm trứng muối trong rượu (10 phút) để khử tanh
• Rửa sạch rồi xịt dầu mè lên trứng rồi nướng (150°C) trong 8 phút
• Lấy ra và để nguội
• Ngâm nấm mèo và nấm đông cô vào nước cho nở
• Cắt nhỏ nấm
• Thái hạt lựu hành tây, lạp xưởng, lá hẹ

Sơ chế nguyên liệu nhân bánh

• Trộn tất cả các nguyên liệu gồm hành tây (xào), nấm mèo, thịt heo băm, giò sống, hẹ, nấm đông cô, củ sắn, trứng gà, bột năng cùng gia vị
• Chia hỗn hợp nhân làm 14 phần bằng nhau, cho trứng muối vào bên trong rồi vo tròn
• Cất phần nhân vừa làm vào trong ngăn đá tủ lạnh

Cho nhân vào trong ngăn đá tủ lạnh

Bước 2: Làm bột vỏ bánh

• Cho bột mì, mỡ trừu, đường, muối, nước vào tô rồi nhào bột
• Cho bột nghỉ 30 phút

Đậy kín bột và cho bột nghỉ

Bước 3: Làm bột dầu

• Cho bột mì, bột năng, mỡ trừu rồi nhào bột
• Cho dầu ăn vào từ từ rồi đảo đều đến khi hỗn hợp quyện
• Bọc kín cho bột nghỉ

Cho 10g dầu ăn vào cùng

Bước 4: Tạo hình bánh

• Lấy bột vỏ (bước 2) ra, chia thành 2 phần, mỗi phần lại chia thành 7 viên nhỏ
• Se tròn từng viên bột
• Lấy màng bọc thực phẩm che kín các viên bột
• Chia 14 viên bột dầu (bước 3) như trên rồi dùng màng bọc che kín

Che kín bột để bột không bị khô

• Cán tròn bột vỏ rồi cho bột dầu vào trong, túm chặt, cán dài rồi cuốn lò xo
• Cán bột lần 2: cán dài rồi tiếp tục cuốn lò xo
• Bọc vỏ bánh, cho viên nhân (bước 1) vào trong rồi túm chặt miệng bột

Túm chặt miệng bột để thịt không bị lòi ra

Bước 5: Nướng bánh

• Làm nóng nồi (160°C) trong 10 phút
• Nướng bánh (160°C) trong 10 phút

Cho bánh vào khay chuẩn bị nướng

• Làm hỗn hợp quét mặt bánh gồm lòng đỏ trứng và sữa tươi
• Sau 10 phút lấy bánh ra và quét một lớp hỗn hợp lên bề mặt bánh
• Rắc một chút mè đen lên trên bánh
• Cho bánh vào lò nướng (160°C) trong 20 phút

Bánh đã nướng xong

Bước 6: Lấy ra và thưởng thức

Công thức làm bánh bằng nồi chiên không dầu - bánh bao nướng ngàn lớp

39. Bánh mì cuộn kem trứng

Nguyên liệu phần bánh mì

Cách làm:

Bước 1: Làm phần bánh mì

• Hòa tan sữa, men nở rồi để nghỉ trong 10 phút
• Đảo đều tay bột mì (25g), nước (60g) ở mức lửa nhỏ đến khi bột đặc (1)
• Cho muối, bột mì (200g), sữa, men nở vào tô rồi trộn đều
• Cho hỗn hợp bột (1) và bơ vào rồi tiếp tục trộn
• Cho bột nghỉ trong 15 phút
• Nhào bột đến khi bột mịn (15-20 phút)
• Ủ bột trong 1 tiếng

Bước 2: Làm phần nhân kem trứng

• Cho trứng, sữa, đường, bột mì (đã rây) và đun lửa nhỏ
• Thêm vào 1 thìa vani

Bước 3: Tạo hình bánh

• Chia bột làm 2 phần
• Cán mỏng rồi dàn đều kem trứng lên
• Cuộn tròn bột lại thành khối dài
• Dùng chỉ cắt bột thành từng đoạn
• Xếp bánh vào khuôn
• Ủ bánh trong 60 phút

Dùng chỉ cắt bột

Bước 4: Nướng bánh

• Quét một lớp sữa tươi lên mặt bánh
• Bọc bánh giấy bạc (cần để khoảng hở cho bánh nở)

Bánh nở chạm vào giấy bạc sẽ bị cháy

• Làm nóng nồi (180°C) trong 10 phút
• Nướng bánh lần 1 (170°C) trong 25 phút
• Gỡ giấy bạc rồi nướng lần 2 (160°C) trong 5 phút

Gỡ giấy bạc nướng lần 2

Bước 5: Thưởng thức thành quả

Công thức làm bánh bằng nồi chiên không dầu - bánh mì cuộn kem trứng

40. Bánh mì phomai

Nguyên liệu làm bánh mì phomai

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Làm tan chảy phomai con bò cười dưới lửa nhỏ 
• Khi phomai tan chảy, tăng lên mức lửa vừa rồi cho lần lượt sữa tươi, sữa đặc, bơ lạt, phomai mozzarella vào
• Để nguội hỗn hợp 10 phút sẽ đặc hơn
• Cắt bánh mì làm đôi (cắt dọc)
• Phết sốt phomai lên mặt bánh

Dàn đều sốt phomai lên mặt bánh

Bước 2: Nướng bánh

• Làm nóng nồi chiên (205°C) trong 5 phút
• Nướng bánh (170°C) trong 7 phút

Nướng bánh trong 7 phút

Bước 3: Thưởng thức thành quả

Công thức làm bánh bằng nồi chiên không dầu - bánh mì phomai

41. Bánh khoai mỡ

Cách làm: 

Bước 1: Làm bột bánh

• Dằm nhuyễn khoai mỡ đã luộc chín
• Cho thêm bột năng, bột bắp, đường, sữa tươi, sữa đặc rồi nhào bột
• Ủ bột trong 30 phút

Bước 2: Tạo hình bánh dẹt và dài tùy theo sở thích của bạn.

Bước 3: Nướng bánh

• Xếp bánh vào nồi
• Quét hỗn hợp trứng sữa lên bánh
• Nướng bánh (chỉnh nhiệt độ và thời gian phù hợp)

Bước 4: Thưởng thức thành quả

Hướng dẫn làm bánh khoai mỡ - Nguồn (Youtube): SauSoc TV

42. Bánh táo

Nguyên liệu làm bánh táo

Cách làm: 

Bước 1: Làm nhân táo

• Thái hạt lựu quả táo
• Cho táo, mật ong, bột quế, bơ, nước, đường vào chảo, đảo đều cho đến khi cạn nước
• Thái bỏ 4 rìa bánh sandwich rồi dùng cây lăn bột cán mỏng phần bánh

Cán mỏng nhân bánh sandwich

Bước 2: Tạo hình bánh

• Quét trứng lên mặt bánh, cho nhân táo vào giữa rồi dùng nĩa ép viền bánh
• Quét thêm một lớp trứng phần vỏ bánh

Quét một lớp trứng mỏng lên phần bánh sau khi tạo hình

Bước 3: Nướng bánh

• Xếp bánh vào nồi
• Nướng bánh (160°C) trong 10 phút
• Phết thêm một lớp bơ lên bánh

Bước 4: Thưởng thức thành quả

Công thức làm bánh bằng nồi chiên không dầu - bánh táo

43. Bánh trứng cuộn

Cách làm: 

Bước 1: Làm bột bánh

• Đun cách thủy cho bơ tan chảy
• Cho trứng, sữa đặc, muối, bơ, vani vào tô rồi khuấy đều
• Cho bột mì vào rồi tiếp tục khuấy 
• Rây bột cho mịn

Rây bột mịn

Bước 2: Tạo hình bánh

• Cho bột vào túi bắt kem
• Đun nóng chảo, để mức lửa nhỏ nhất
• Bóp kem theo hình xoắn ốc từ trong ra ngoài rồi kéo bột ngang dọc
• Lật mặt bánh rồi cuộn lại

Tạo hình bánh theo hướng dẫn

Bước 3: Nướng bánh cho giòn

• Xếp bánh vào nồi
• Nướng bánh (120°C) trong 10 phút

Bánh chuẩn bị nướng

Bước 4: Thưởng thức thành quả

Công thức làm bánh bằng nồi chiên không dầu - bánh trứng cuộn

44. Bánh bông lan trứng muối

Cách làm: 

Bước 1:

• Nướng trứng muối rồi nghiền nhỏ
• Tách 4 quả trứng lấy lòng đỏ rồi cho sữa tươi, dầu ăn vào
• Rây lần lượt bột mì và trứng nướng vào rồi khuấy đều
• Cho thêm vani, tiếp tục khuấy

Vani giúp bánh có vị thơm

• Đánh bông lòng trắng trứng rồi cho thêm nước cốt chanh, đường (chia làm 3 lần)
• Trộn hỗn hợp lòng đỏ với lòng trắng

Trộn nhẹ tay để không làm vỡ bọt

Bước 2:

• Đổ hỗn hợp bánh vào khay
• Đập nhẹ khay xuống vài lần để bánh tròn đều

Bánh đã sẵn sàng đem đi nướng

Bước 3: Nướng bánh (115°C) trong 60 phút

Bước 4: Làm sốt dầu trứng

• Vắt nước cốt cam rồi cho vào lòng đỏ trứng, đường, khuấy đều hỗn hợp
• Cho từ từ dầu ăn vào khuấy để không bị tách dầu

Khuấy hỗn hợp đến khi có độ sánh và đổi màu vàng nhạt

• Bánh sau khi nướng xong, phết đều hỗn hợp cam trứng lên bề mặt
• Rắc trứng muối nghiền và ruốc lên để trang trí

Bước 5: Thưởng thức thành quả

Công thức làm bánh bằng nồi chiên không dầu - bánh bông lan trứng muối

45. Bánh cupcake

Nguyên liệu làm bánh cupcake

Cách làm: 

Bước 1: 

• Mang bơ, sữa đi đun cách thủy
• Tách trứng lấy lòng đỏ rồi khuấy đều
• Cho từ từ bơ sữa, bột mì sau đó trộn đều đến khi hỗn hợp sánh mịn
• Đánh bông lòng trắng trứng cùng đường thành kem
• Trộn đều hỗn hợp kem và lòng đỏ trứng
• Cho bột vào khuôn giấy cupcake

Lưu ý đổ hỗn hợp ⅔ khuôn giấy cho bánh nở

Bước 2: Nướng bánh

• Nướng bánh (175°C) trong 25 phút
• Bóp kem lên trên mặt bánh

Bước 3: Thưởng thức thành quả

Công thức làm bánh bằng nồi chiên không dầu - bánh cupcake

46. Bánh dừa nướng

Nguyên liệu làm bánh dừa nướng

Cách làm: 

Bước 1: Làm hỗn hợp bánh dừa

• Cho dừa và đường vào tô, để trong 10-15 phút cho đường ngấm vào dừa
• Cho sữa đặc vào để tạo độ kết dính, dừa sẽ mềm hơn
• Cho bột nếp vào rồi trộn đều

Hỗn hợp bánh đã hoàn thành

Bước 2: Tạo hình bánh

• Dàn mỏng và đều hỗn hợp dừa ra giấy nến
• Cho vào nồi sấy (115°C) trong 15 phút
• Cắt bánh thành các ô vuông sao cho vừa ăn

Cho bánh vào nồi chiên

Bước 3: Nướng bánh

• Cho vào nồi nướng (150°C) trong 10 phút
• Lật mặt bánh rồi nướng (150°C) trong 5 phút

Bước 4: Thưởng thức thành quả

Công thức làm bánh bằng nồi chiên không dầu - bánh dừa nướng

47. Bánh mì gối

Nguyên liệu làm bánh mì gối

Cách làm:  

Bước 1: Làm bột bánh

• Cho bột mì, muối, bột nở, men nở, đường vào tô rồi trộn đều
• Cho sữa tươi (40°C) rồi tiếp tục trộn
• Cho thêm bơ rồi dùng tay nhào bột
• Ủ bột từ 40- 60 phút

Bột sau khi ủ

Bước 2: Tạo hình bánh

• Nhào bột thành hình
• Quét một lớp bơ quanh thành khuôn
• Cho bột vào khuôn chuẩn bị nướng

Cho bánh vào khuôn rồi bỏ vào nồi chiên

Bước 3: Nướng bánh

• Làm nóng bánh (180°C) trong 10 phút
• Nướng bánh (160°C) trong 20 phút

Bước 4: Cắt lát bánh rồi thưởng thức

Công thức làm bánh bằng nồi chiên không dầu - bánh mì gối

48. Bánh gối

Nguyên liệu làm bánh gối

Cách làm: 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm mộc nhĩ và miến cho nở
• Thái nhỏ hành tây, cắt khúc hành lá, băm nhỏ mộc nhĩ, miến cắt khúc nhỏ, nạo sợi và cắt nhỏ cà rốt
• Cho các nguyên liệu đã sơ chế và hạt nêm vào tô rồi trộn đều

Nguyên liệu nhân bánh gối

Bước 2: Tạo hình bánh gối

• Cho nhân bánh vào giữa rồi úp vỏ lại
• Tạo hình bánh gối (xoắn mép hoặc dùng dĩa)

Bánh sau khi được tạo hình

Bước 3: Nướng bánh

• Làm nóng nồi chiên (200°C) trong 5 phút
• Quét một lớp dầu ăn lên mặt bánh để bánh không bị khô
• Chiên bánh lần 1 (170°C) trong 10 phút
• Lật mặt bánh rồi chiên theo mức nhiệt và thời gian cũ 

Bước 4: Thưởng thức thành quả

• Pha nước chấm
• Thưởng thức bánh gối cùng với rau sống

Công thức làm bánh bằng nồi chiên không dầu - bánh gối

Coolmate – Nơi mua sắm đáng tin cậy dành cho nam giới!