Cold Brew, bạn đã được nếm qua hay từng nghe đến loại cà phê lạnh độc đáo này chưa? Hãy cùng Coolmate tìm hiểu cách pha Cold Brew cực chuẩn tại nhà để thưởng thức cùng bạn bè, người thân nhé!
Cold Brew là gì?
Định nghĩa và nguồn gốc của Cold Brew
Cà phê cold brew thường được hiểu đơn giản là cà phê đá. Tuy nhiên, đây là một loại cà phê được ủ lạnh trong thời gian dài (12-24 giờ), không chỉ là sự kết hợp giữa cà phê và đá. Quá trình ủ lạnh này giúp chiết xuất tinh chất cà phê, tạo nên hương vị độc đáo và hoàn hảo.
Theo nhiều nguồn tin, cold brew có nguồn gốc từ các thủy thủ Hà Lan vào khoảng năm 1600. Họ tạo ra thức uống này bằng cách ngâm túi vải đựng cà phê trong thùng nước lạnh trong khoang tàu.
Sau đó, các thương nhân Hà Lan đã mang phương pháp này đến Nhật Bản, góp phần tạo nên phương pháp chiết xuất cà phê 3 tầng nổi tiếng của Nhật Bản (Kyoto-Style brew coffee).
Dần dần, cold brew trở nên phổ biến trên toàn thế giới, được nhiều thương hiệu cà phê lớn như Toddy và Starbucks sử dụng.
Lợi ích của cold brew
Hàm lượng axit trong cold brew ít hơn
Năm 1960, Todd Simpson đã nhận được bằng sáng chế cho bộ dụng cụ pha cà phê lạnh và chỉ ra rằng hàm lượng axit trong cold brew ít hơn 50-67% so với cà phê pha nóng truyền thống. Điều này tốt hơn cho răng và dạ dày.
Nhiều chất chống oxy hóa hơn
Ngược lại với phương pháp pha nóng, phương pháp ủ lạnh giúp giữ lại nhiều chất chống oxy hóa trong cà phê, tốt cho sức khỏe.
Thơm ngon, tiện lợi
Phương pháp ủ lạnh giữ được vị ngọt tự nhiên của cà phê, bạn sẽ không cần dùng quá nhiều đường. Cold brew có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 7-10 ngày mà vẫn giữ được hương vị.
Nhờ tính ổn định, cold brew còn được sử dụng trong các món cocktail, kem và bánh ngọt.
Cách pha cold brew “chuẩn” tại nhà
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột cà phê xay thô
- Nước ở nhiệt độ thường (tỷ lệ 1:10)
- Miếng lọc bằng vải (hoặc bộ lọc chuyên dụng)
- Bình ngâm cà phê có nắp đậy
Cách pha chế
- Xay cà phê: Xay cà phê thành bột thô.
- Cho cà phê và nước vào bình: Cho bột cà phê và nước vào bình, khuấy đều. Chia bột thành nhiều phần và thêm nước xen kẽ, khuấy nhẹ nhàng để nước ngấm đều cà phê. Để cà phê nghỉ 5 phút sau mỗi lần thêm bột.
- Ủ cà phê: Dùng miếng vải sạch bịt kín miệng bình, đậy nắp và cho vào tủ lạnh ủ từ 12-24 tiếng.
- Lọc bỏ bã: Lọc lấy tinh chất cà phê và loại bỏ bã.
Tada! Bạn đã hoàn thành món Cold Brew!
Hương vị thành phẩm
Hương vị cold brew phụ thuộc vào loại cà phê, lượng nước và thời gian ủ. Thường thì cold brew có hương vị tinh tế, mùi thơm dịu nhẹ, vị ít chua, ít đắng, thoang thoảng hương trái cây. Có thể uống nóng hoặc lạnh, thêm đá, sữa hoặc lát cam.
Một số lưu ý
Chọn hạt cà phê ngon
Lựa chọn hạt cà phê chất lượng, ưu tiên Specialty Coffee.
Bột cà phê xay thô, mới
Sử dụng bột cà phê xay thô, mới xay để giữ trọn hương vị.
Nước lạnh với tỉ lệ 1:10
Sử dụng nước lọc hoặc nước đun sôi để nguội, ở nhiệt độ phòng. Tỷ lệ 1:10 giúp giảm lượng caffeine.
Kiểm soát lượng caffeine
Bạn có thể điều chỉnh lượng caffeine bằng cách thay đổi loại hạt, tỷ lệ nước và thời gian ủ.
Thật đơn giản để tự pha Cold Brew tại nhà phải không nào? Hy vọng với công thức này, bạn sẽ pha chế thành công món Cold Brew chất lượng cho mình và người thân.
>>>Xem thêm: Bỏ túi top 5 quán cà phê trứng ngon nhất tại Hà Nội
