Cách làm bún đậu mắm tôm cực ngon và đơn giản tại nhà

Bún đậu mắm tôm là một món ăn có nguồn gốc từ miền Bắc của nước ta. Tuy nhiên với hương vị khó quên và sức hấp dẫn của món ăn dân dã này mà bún đậu mắm tôm đã có mặt ở khắp mọi miền đất nước và dần trở thành món ăn yêu thích của rất  nhiều người. Nếu bạn là “fan cứng” của bún đậu mắm tôm vậy thì bạn nhất định không nên bỏ qua bài viết này, bởi Coolmate sẽ giới thiệu đến bạn cách làm bún đậu mắm tôm cực ngon và đơn giản ngay tại nhà.

Cách làm bún đậu mắm tôm cực ngon và đơn giản ngay tại nhà

1. Bún đậu mắm tôm là gì?

Dành cho những bạn chưa biết về bún đậu mắm tôm thì đây là một món ăn dân dã bắt nguồn từ các vùng quê Bắc bộ. Bún đậu mắm tôm được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản như bún, đậu rán, rau sống, thịt lợn luộc, mắm tôm, chả cốm chiên, lòng lợn luộc... tùy vào sở thích của mỗi người mà chúng ta cũng đã có ngay một mẹt bún đậu vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng.

Bún đậu mắm tôm thì đây là một món ăn dân dã bắt nguồn từ các vùng quê Bắc bộ

Với sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu của món ăn này và các loại gia vị đã khiến cho bún đậu mắm tôm trở thành món ăn yêu thích của rất nhiều người Việt Nam đặc biệt là những bạn trẻ hiện nay.

2. Cách làm bún đậu mắm tôm cực ngon và đơn giản tại nhà

Hiện nay, có rất nhiều hàng quán mở bán món ăn dân dã này và thu hút được rất nhiều thực khách. Tuy nhiên, bún đậu mắm tôm cũng rất dễ chế biến tại nhà, nên nếu bạn muốn tự tay làm một mẹt bún đậu ngon - bổ - rẻ để chiêu đãi cả nhà vào dịp cuối tuần thì có thể tham khảo ngay công thức dưới đây của Coolmate nhé!

2.1 Chuẩn bị nguyên liệu để làm món bún đậu mắm tôm (xuất dành cho 3-4 người ăn):

- Bún lá: ~ 800g, tùy vào sức ăn của mỗi thành viên trong gia đình mà bạn chuẩn bị lượng bún phù hợp.

- Đậu phụ: khoảng 4 miếng đậu vàng đã chiên hoặc đậu trắng tùy vào sở thích

- Thịt lợn (thịt heo): 500g thịt, bạn nên chọn thịt ba chỉ (ba rọi) hoặc thịt chân giò để món ăn ngon hơn.

- Chả cốm: 300g, nếu không mua được chả cốm bạn có thể thay thế bằng chả giò, nem nướng hoặc chả rế cũng sẽ rất hấp dẫn.

- Rau sống gồm các loại: Dưa chuột (dưa leo), rau kinh giới, rau tía tô, rau bạc hà (rau húng), rau diếp cá và những loại rau sống khác tùy khẩu vị của gia đình bạn.

- Gia vị: Mắm tôm, quất (tắc), ớt, đường, muối, dầu ăn, mì chính (bột ngọt), rượu trắng.

- Bánh tráng (tùy vào sở thích của bạn)

Bún đậu mắm tôm cũng rất dễ chế biến tại nhà chiêu đãi cả nhà vào dịp cuối tuần

Ngoài những nguyên liệu cơ bản trên bạn có thể chuẩn bị thêm lòng lợn, dồi, dồi sụn,... sẽ giúp cho món bún đậu mắm tôm của bạn hấp dẫn hơn đó nha!

Ngoài ra bạn chuẩn bị thêm những dụng cụ để chuẩn bị vào bếp như: bếp, chảo, dầu ăn, mẹt, lá chuối lót mẹt (nếu có),...

2.2. Cách chế biến món bún đậu mắm tôm:

Bước 1: Chế biến thịt lợn: Phần thịt lợn bạn rửa sạch, để ráo nước rồi cho vào nồi, đổ nước ngập miếng thịt luộc qua để khử bớt mùi của thịt. Sau khi nước sôi khoảng 2 phút thì tắt bếp và đổ phần nước này đi. Tiếp theo, bạn lấy miếng thịt rửa lại với nước sạch một lần nữa. Sau đó bỏ vào nồi, đổ ngập nước và tiếp tục luộc cho đến khi thịt chín (bạn có thể cho thêm muối, hành lá, gừng, hạt tiêu vào để giúp khử mùi hôi và miếng thịt được thơm ngon hơn). Một mẹo nhỏ để thịt ngon, ngọt hơn và không bị khô mà ít ai biết chính là sau khi luộc thịt bạn không nên lấy thịt ra khỏi nồi luôn mà hay để nguyên miếng thịt trong nồi cho đến khi thịt nguội rồi mới lấy ra và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. 

Bạn có thể cho thêm muối, hành lá, gừng, hạt tiêu vào để giúp khử mùi hôi và miếng thịt được thơm ngon hơn

Bước 2: Chế biến đậu: Đem đậu phụ đem rửa sạch bằng nước lạnh, sau đó cắt thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn. Để thật ráo nước rồi mang đi rán giòn (chiên giòn). Sau khi các mặt đều vàng giòn thì gắp ra đĩa (bạn nên lót một miếng giấy thấm dầu để thấm hết phần dầu thừa).

Bước 3: Chế biến chả cốm: Sau khi đã rán đậu xong, tiếp tục thả chả cốm vào, mở lửa nhỏ vừa phải, liên tục lật hai mặt chả cốm để chả chín đều, vàng và giòn hơn.

Bước 4: Sơ chế rau: Các loại rau sống bạn cần nhặt sạch những phần lá sâu, úng rồi đem đi rửa. Rửa sạch khoảng 2-3 lần nước sau đó tiếp tục ngâm trong nước muối loãng khoảng 20-30 phút để đảm bảo an toàn hơn, rồi vớt ra để ráo nước. Dưa chuột (dưa leo) rửa sạch, gọt vỏ và thái lát thành những miếng vừa ăn. Phần bún lá cũng đem cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn, tuy nhiên bạn không nên cắt bún quá nhỏ bởi như vậy sẽ khiến cho bún bị vụn và nát.

Các loại rau sống bạn cần nhặt sạch những phần lá sâu, úng rồi đem đi rửa

Nếu bạn muốn mẹt bún đậu của mình có thêm lòng lợn, dồi sụn, chả giò bạn có thể mua đồ chế biến sẵn để tiết kiệm thời gian, hoặc nguyên liệu thêm về để chế biến. Tuy nhiên, chỉ với những nguyên liệu đơn giản ở trên thôi bạn cũng đã có một mẹt bún đậu ngon tuyệt rồi.

Bước 5: Pha nước chấm: Đây là bước cuối cùng nhưng cũng là bước quan trọng nhất. Bởi nước chấm chính là “tinh hoa” của món bún đậu mắm tôm. Làm mắm tôm để chấm chung với bún đậu là một công đoạn đòi hỏi nhiều kỹ thuật và khả năng nêm nếm gia vị của bạn. Để làm được bát mắm tôm đạt tiêu chuẩn để chiêu đãi bạn bè gia đình, bạn cần sử dụng khoảng 5 trái quất (hay là tắc), vắt lấy nước, loại bỏ phần hạt. Nếu không có quất bạn có thể thay thế bằng chanh, tuy nhiên Coolmate vẫn khuyên bạn nên chọn quất vì loiaj quá này có vị thơm và vị chua vừa phải, giúp bát mắm tôm của bạn ngon chuẩn vị hơn. Ớt rửa sạch cắt lát mỏng. Tỏi bóc sạch vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.

Để pha nước chấm đủ cho cả nhà bạn nên pha vào một tô nhỏ. Trước tiên bạn lấy 2 thìa canh lớn mắm tôm cho vào bát, thêm 2,5 thìa cà phê đường, 1 thìa mì chính (nếu nhà bạn không sử dụng mì chính có thể bỏ qua bước này), nước cốt quất (tắc) đã chuẩn bị sẵn, 2 thìa cà phê rượu trắng và 2 thìa dầu ăn vừa dùng để rán đậu khi nãy vào. Sau khi đã cho đầy đủ các nguyên liệu, bạn dùng đũa khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp này sủi bọt lên, cuối cùng chỉ cần cho thêm một ít tỏi và ớt vào đảo đều một lần nữa là có thể dùng được. 

Nước chấm chính là “tinh hoa” của món bún đậu mắm tôm

Sau khi đã hoàn thành tất cả các bước trên, bạn bày các món mà bạn đã chuẩn bị bao gồm: Bún, đậu, thịt, chả cốm, dưa leo, rau sống và mắm tôm lên mẹt (nếu có lá chuối bạn hãy rửa sạch lá chuối và lót lên mẹt để món ăn thêm hấp dẫn hơn). Bạn cũng có thể chuẩn bị thêm một ít đường, quất, ớt miếng, tỏi băm để mọi người có thể tùy chỉnh lại nước chấm theo khẩu vị cá nhân.  Như vậy là chúng ta đã có ngay một bữa bún đậu mắm tôm cực thơm ngon chuẩn nhà làm chiêu đãi cả gia đình rồi. Thật quá dễ làm và đơn giản phải không nào!

3. Một số quán bún đậu mắm tôm ngon nhất định bạn nên biết

Nếu quá bận rộn và không có thời gian để tự tay chuẩn bị cho mình một mẹt bún đậu thật ngon, bạn cũng có thể tham khảo một số địa chỉ mà Coolmate gợi ý dưới đây nha! 

3.1 Ở Sài Gòn:

Quán Bún Đậu Chinsoo

Quán bún đậu Chinsoo được rất nhiều tín đồ bún đậu yêu thích bởi những nguyên liệu ở đây được chế biến rất ngon, vừa ăn. Nhất là phần đậu được chiên giòn rụm và chén mắm tôm được quán nêm nếm rất vừa ăn, bạn cũng có thể ăn thỏa thích bởi quán cho khá nhiều chẳng sợ hết.

Quán bún đậu Chinsoo được rất nhiều tín đồ bún đậu yêu thích bởi những nguyên liệu ở đây được chế biến rất ngon, vừa ăn.

Quán Bún Đậu Làng Vòng

Mỗi một mẹt bún đậu Làng Vòng đều được quán trang trí tỉ mỉ, gọn gàng. Phần bún khuôn ở đây được cắt thành các miếng nhỏ, vừa miệng. Thực đơn khá đa dạng nên thực khách có thể thoải mái lựa chọn một mẹt bún đậu với các món ăn theo sở thích. Một số món đặc biệt tại quán chính là dồi luộc chín tới dai giòn, chả mực đi kèm được chiên vàng đều bên ngoài dai dai, bên trong nhân mực ngon,ngọt, thơm, cực kì chất lượng.

Ngoài được đánh giá cao về chất lượng món ăn, bún đậu làng vòng còn được thực khắc chấm điểm cao về không gian quán và chất lượng phục vụ. Vậy nên đây là địa chỉ bạn không nên bỏ qua khi thèm ăn bún đậu mắm tôm chuẩn vị.

Mỗi một mẹt bún đậu Làng Vòng đều được quán trang trí tỉ mỉ, gọn gàng và ngon mắt, ngon miệng

Quán bún đậu Chí Phèo

Quán Bún Đậu Chí Phèo là một quán bún đậu khá quen thuộc đối với các bạn học sinh, sinh viên tại Sài Gòn. Do một phần quán nằm trên đường Nguyễn Gia Trí (D2), Bình Thạnh. Đây là một trong các con đường khá sầm uất và tập trung nhiều bạn trẻ nhất, xung quanh cũng có rất nhiều trường đại học. Thêm vào đó, giá cả ở bún đậu Chí Phèo cũng cực kỳ bình dân và chất lượng món ăn thì ngon đến bất ngờ. Phần đậu chiên giòn phần vỏ và phần ruột thì béo ngậy, thêm phần chả cốm chiên chuẩn vị Hà Nội nóng hổi, thơm phức, dồi chiên cũng giòn sần sật,... Chính vì vậy mà Chí Phèo chính là địa điểm bạn nên ghé qua để ăn thử bún đậu mắm tôm ít nhất một lần nếu bạn ở Sài Gòn đó nha.

Quán Bún Đậu Chí Phèo là một quán bún đậu khá quen thuộc đối với các bạn học sinh, sinh viên tại Sài Gòn

3.2 Ở Hà Nội

Hà nội vô cùng nổi tiếng với món bún đậu chuẩn vị thơm ngon, những bạn đã biết đến những địa chỉ vô cùng nổi tiếng với món ăn dân dã hấp dẫn này chưa?

Bún đậu Trung Hương, 49 ngõ Phất Lộc

Nổi tiếng là một trong những địa chỉ bán bún đậu mắm tôm ngon nhất nhì Hà Nội, Bún đậu Trung Hương đặt tại ngõ Phất Lộc, trên phố Hàng Bạc là địa chỉ mà rất nhiều thực khách ghé đến để thưởng thức món ăn dân dã này. Mắm tôm là một điểm đặc biệt hút khách tại đây bởi mắm rất thơm, lại có màu ửng hồng và được pha chế một cách độc đáo qua bàn tay khéo léo của chủ quán.

Những nguyên liệu cũng được chủ quán lựa chọn tỉ mỉ, chế biến kỹ càng để mang đến hương vị ngon khó quên cho khách hàng của mình. Giá một phần bún đậu mắm tôm ở đây cũng khá rẻ, khách hàng có thể tự lựa chọn đồ ăn kèm tùy vào sở thích với các món như thịt, chả, hay lòng. Điểm gây ấn tượng nhất khi ghé ăn tại  Bún đậu Trung Hương là đậu phụ không bao giờ được rán sẵn, để đảm bảo độ nóng giòn của đậu.

Đậu phụ tại Bún đậu Trung Hương không bao giờ được rán sẵn, để đảm bảo độ nóng giòn của đậu

Bún đậu gốc đa Ngõ Gạch

Quán bún đậu mắm tôm gốc đa Ngõ Gạch chỉ là quán bán ở vỉa hè, đây lại luôn địa chỉ được rất nhiều người Hà Nội ghé tới để thưởng thức món bún đậu thơm ngon. Mặc dù ở vỉa hè những quán nhìn rất sạch sẽ, chất lượng phục vụ tại đây cũng được đánh giá khá cao về sự nhiệt tình, nhanh nhẹn, đáp ứng yêu cầu khó tính của thực khách.

Phần đậu rán tại đây được rán khi khách hàng tới ăn nên đảm bảo được độ nóng giòn, thơm béo. Phần chả cốm cũng được nhiều thực khách đánh giá mềm dẻo còn nguyên hạt cốm, thịt thơm, chắc và rất ngon. Đặc biệt phần mắm tôm cũng gây ấn tượng mạnh với khách khi cách pha chế vừa phải, không quá mặn, không bị lợ và độ dậy mùi đặc trưng mà chỉ quán mới có. Nếu bạn chưa ăn bún đậu mắm tôm gốc đa Ngõ Gạch thì hãy đến đây một lần để thưởng thức một suất đầy đủ gồm bún đậu, chả cốm, thịt luộc thơm ngon tại đây nhé.

Quán bún đậu mắm tôm gốc đa Ngõ Gạch chỉ là quán bán ở vỉa hè, đây lại luôn địa chỉ được rất nhiều người Hà Nội ghé tới để thưởng thức món bún đậu thơm ngon

Bún đậu Mắm Tôm - Quán Ngon Nhà Hầm

Không nằm ngoài danh sách những quán bún đậu mắm tôm ngon nhất Hà Nội, Quán Ngon Nhà Hầm cũng là một trong những địa chỉ được rất nhiều thực khách biết đến. Đây là một quán khá bình dân với không gian khá nhỏ nhưng lại được bày trí thoáng mát và vô cùng sạch sẽ. Cũng tương tự như 2 quán bún đậu nổi tiếng Hà Nội mà Coolmate kể ở trên thì Quán Ngon Nhà Hầm cũng mang đến cho thực khách những phần bún đậu cực kỳ hấp dẫn. Đậu cũng được cắt nhỏ chiên giòn rụm, cũng có chả cốm chiên thơm, lòng rán hay thịt luộc nhưng ở đây vẫn có một nét riêng để nhận biết chính là quán sử dụng bún hến thay cho bún lá truyền thống. Bún hến được đặt mua riêng và rất khó mua được nhiều.

Mặc dù không gian quán nhỏ, nhưng quán cũng có điều hòa khá thoải mái cho khách đến thưởng thức, thêm vào đó khách hàng cũng không phải mất tiền gửi xe.

Quán Ngon Nhà Hầm cũng mang đến cho thực khách những phần bún đậu cực kỳ hấp dẫn.

Như vậy là Coolmate đã chia sẻ đến bạn cách chế biến món bún đậu mắm tôm đơn giản, dễ làm lại cực kỳ ngon tại nhà rồi nè. Bên cạnh đó chúng mình còn giới thiệu thêm một số quán bún đậu cực ngon tại Sài Gòn và Hà Nội để bạn có thể ghé qua thưởng thức ngay một mẹt bún đậu thơm ngon. Theo dõi Cool Blog để biết thêm thật nhiều điều thú vị hơn nữa nha!

Coolmate – Nơi mua sắm đáng tin cậy dành cho nam giới